המטבח הבוליביאני
פעולות נוספות
ערך ללא מקורות
| ||
| ערך ללא מקורות | |
| מאכל הפיקה מאצ'ו | |
| מאכל הפיקה מאצ'ו | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | דרום אמריקאי |
| מטבח | מטבחי אמריקה הלטינית |
| מוצא | בוליביה בוליביה |
המטבח הבוליביאני הוא מטבח מסורתי מגוון המשלב השפעות של התרבויות הילידיות של הרי האנדים עם השפעות ספרדיות שהגיעו בתקופת הקולוניאליזם.
המטבח התפתח בהתאם לאזורי הגאוגרפיה השונים של בוליביה, הרי האנדים, עמקי הביניים והאזורים הטרופיים של האמזונס ולכן הוא כולל מגוון רחב של חומרי גלם, שיטות בישול וטעמים שונים.
המטבח מתאפיין בשימוש במרכיבים מקומיים כגון תפוחי אדמה, תירס, קינואה, בשר בקר, בשר למה, פלפלי צ'ילי ועשבי תיבול מקומיים.
מאפיינים עיקריים עריכה
המטבח מבוסס בעיקר על דגנים ופקעות שגדלו באזור האנדים עוד לפני הגעת האירופים, במיוחד זנים שונים של תפוחי אדמה ותירס.
מנות רבות משלבות מרקים ותבשילים ולעיתים קרובות מוגשות עם אורז, תפוחי אדמה או לחם.
אחת המנות המזוהות ביותר עם המטבח היא סלטניה (Salteña), מאפה ממולא בבשר, ירקות ורוטב מתובל, הנחשב לאחד ממאכלי הרחוב הפופולריים במדינה.
השפעות גאוגרפיות עריכה
האזור הגאוגרפי של בוליביה משפיע מאוד על המטבח המקומי:
השפעות חיצוניות עריכה
השליטה הספרדית בבוליביה בין המאה ה-16 למאה ה-19 הביאה עמה מרכיבים חדשים כגון חיטה, בשר בקר, עוף, מוצרי חלב ותבלינים אירופיים שהשתלבו עם המטבח המקומי ויצרו מנות ייחודיות.
בנוסף קיימות השפעות של מטבחים שכנים במדרום אמריקה, בעיקר פרו, ארגנטינה וברזיל.
מאכלים עריכה
בין המאכלים הבולטים במטבח הבוליביאני:
- Salteña: מאפה ממולא בבשר, ירקות ורוטב
- לחמניית גבינה: לחמניות קטנות בטעם גבינה.
- יאחווה: רוטב צ'ילי המבוסס על פלפלים חריפים ועגבניות.
- סלצ'יפפה: נקניקיות בקר דקות פרוסות במחבת וטוגנים המעורבבים יחד עם קולסלאו מלוח.
- אומיטה: לביבה העשויה מעיסת תירס ונאפת בעלי התירס.
- לוקרו: נזיד או מרק על בסיס דלעת, שעועית ותירס שמקובל לאורך רכס הרי האנדים.
- מילנסה: הגרסה דרום אמריקאית לשניצל הווינאי.
- Silpancho: שניצל בקר עם אורז, תפוחי אדמה וביצה
- Pique Macho: תבשיל בשר בקר, נקניקיות, תפוחי אדמה ופלפלים
- Sopa de Maní: מרק בוטנים עם ירקות ובשר
- Anticucho: שיפודי לב בקר על הגריל
- צ'ארקי: בשר מיובש ומומלח.
קינוחים ומתוקים עריכה
הקינוחים בבוליביה מבוססים לעיתים קרובות על תירס, קנה סוכר ופירות טרופיים.
בין הקינוחים הנפוצים:
- Buñuelos: סופגניות מטוגנות
- Arroz con leche: אורז בחלב עם קינמון
- Helado de Canela: גלידה או משקה קפוא בטעם קינמון
משקאות עריכה
בוליביה ידועה גם במשקאות מסורתיים:
קישורים חיצוניים עריכה
| מטבחים בעולם | ||
|---|---|---|
| אוקיאניה | אוסטרליה • ניו זילנד | |
| אירופה | אוסטריה • איסלנד • אירלנד • איטליה • אסטוניה • בלארוס • בולגריה • בלגיה • בריטניה (אנגליה • סקוטלנד) • גרמניה • הונגריה • הולנד • יוון • לוקסמבורג • ספרד • סקנדינביה (דנמרק • נורווגיה • שוודיה) • פולין • פורטוגל • צ'כיה • צרפת • רומניה • רוסיה • שווייץ | |
| אמריקה | ארצות הברית • ארגנטינה • ברזיל • האיטי • ונצואלה • מקסיקו • פרו | |
| אסיה | אינדונזיה • גאורגיה • הודו • וייטנאם • טורקיה • יפן • קוריאה • ירדן • ישראל • לבנון • מונגוליה • סוריה • סין • סינגפור • עיראק • פיליפינים • פרס • קזחסטן • קטר • תאילנד • תימן | |
| אפריקה | אריתראה • אתיופיה • דרום אפריקה • לוב • מדגסקר • מצרים • מרוקו • תוניסיה • גאנה | |
| שונות | המטבח היהודי • מטבחי אמריקה הלטינית • המטבח המזרח-תיכוני • המטבח הים-תיכוני • המטבח האסייתי • המטבח ביוון העתיקה • מטבח ימי הביניים | |