בינו גבסו

בינו גבסו

בינו גבסו, 2011
בינו גבסו, 2011
לידה	יוני 1952 (גיל: 74) תל אביב-יפו, ישראל
סגנון בישול	מטבח טריפוליטאי
מעסיק	ד"ר שקשוקה בינו בפיתה שווארמה בינו
טלוויזיה	שום, פלפל ושמן זית, רויאל שף

קובץ:1 Bino Gabso.jpg

פסל של בינו גבסו בכניסה למסעדתו בשוק היווני ביפו

יוסף "בינו" גבסו (נולד במרץ 1952) הוא מסעדן ישראלי שמוכר בציבור בכינוי "ד"ר שקשוקה" והבעלים של רשת המסעדות בשם זה.

ביוגרפיה

גבסו נולד ביפו להורים יוצאי טריפולי שבלוב שעלו לישראל בתחילת שנות ה-50, כבן השלישי מבין שישה אחים ואחיות. בהיותו ילד, פתח אביו מסעדה ביפו בשם "טריפולי", ובשנת 1963 בגיל 11 הפסיק ללמוד בבית ספר והחל לעבוד במסעדה. עד גיוסו לצבא, הספיק לנהל בעצמו את המסעדה של אביו, אשר הסתובב בעולם לנסיעות עסקים.

ב-1971 התגייס לצבא ושירת כטבח ולאחר שחרורו הצטרף לאביו שהחל לעסוק בחלפנות כספים. בשנות השמונים, על רקע עיסוקו בחלפנות, נעצר פעמים אחדות ונחקר על עבירות הקשורות במטבע חוץ. החקירות הובילו לכתב אישום, שבעקבותיו נגזרה על גבסו שנת מאסר אותה ריצה בכלא רמלה. בשהותו בכלא עבד במטבח, והתמחה בהכנת מאכל השקשוקה, אותו הכין בכמויות גדולות לאסירים.

ב-1993, לאחר שחרורו מהכלא, הקים במתחם השוק היווני ברחוב בית אשל ביפו את המסעדה הראשונה שלו, המתמחה באוכל טריפוליטאי, וקרא לה "ד"ר שקשוקה", כשם המאכל העיקרי שבו התמחה. בתוך שנים אחדות, הפך המקום לחביבם של ידוענים, ועיתונאים ומבקרי מסעדות כמו שאול אברון וישראל אהרוני סיפרו על תורים ארוכים של סועדים המחכים למנת שקשוקה. פרסומו של גבסו ומסעדתו צבר תאוצה לאחר שהופיע בתוכנית הארוח של דן שילון בטלוויזיה, לצדו של שר המשטרה. ב-2002 נעצר על ידי חוקרי מס הכנסה כחשוד בהעלמות מס.

ב-2013 זכה בתוכנית הריאליטי "רויאל שף" ב-yes, תוכנית תחרות בישול שבה השתתפו שפים בעלי מסעדות בכירות אשר התחרו ביניהם בלונדון.

גבסו מרבה להופיע באמצעי התקשורת כמומחה להכנת שקשוקה ואוכל טריפוליטאי. המסעדה שלו ביפו נחשבת לשם דבר. בשנת 2017 פתח בשדרות רוטשילד בתל אביב מסעדה נוספת בשם "בינו".

בשנת 2019, לאחר שיזמי נדל"ן רכשו את מתחם השוק היווני בו ממוקמת מסעדת "דוקטור שקשוקה", הם ביקשו לפנות את המסעדה של בינו ושאר העסקים במתחם לצורך פיתוח המתחם, בניית בית מלון ודירות מגורים. בינו פתח במאבק מתוקשר נגד הפינוי.

חיים אישיים

גבסו היה נשוי במשך כ- 55 שנה למזל, אותה הכיר בהיותו נער במסעדה של אביו ביפו, ולהם ארבע בנות ובן, רובם עוסקים בענף המסעדנות.

מתגורר בבת ים.

לקריאה נוספת

• נתן דונביץ', מקיוסק גזוז עד מסעדת שף - מאה שנות אוכל בתל אביב, הוצאת אחוזת בית, 2012; עמ' 222–223, 393.
• "ד"ר שקשוקה", בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009, עמ' 173.

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא [[commons:Category:{{#property:P373}}|בינו גבסו]] בוויקישיתוף

• קובץ:2021 Facebook icon.svg בינו גבסו, ברשת החברתית פייסבוק
• קובץ:X logo 2023.svg בינו גבסו, ברשת החברתית X (טוויטר)
• קובץ:Telegram logo.svg בינו גבסו, ביישום טלגרם
• קובץ:Instagram logo 2016.svg בינו גבסו, ברשת החברתית אינסטגרם
• קובץ:טיקטוק.png בינו גבסו, ברשת החברתית טיקטוק
• קובץ:VK.com-logo.svg בינו גבסו, ברשת החברתית VK
• קובץ:Linkedin.svg בינו גבסו, ברשת החברתית LinkedIn
• קובץ:Linkedin.svg בינו גבסו, ברשת החברתית LinkedIn
• קובץ:YouTube full-color icon (2017).svg בינו גבסו, סרטונים בערוץ היוטיוב
• קובץ:Twitch logo 2019.svg בינו גבסו, ערוץ באתר Twitch.tv
• קובץ:Vimeo Logo.svg בינו גבסו, סרטונים באתר Vimeo
• קובץ:Rss-feed.svg [%7B%7B%23property%3AP1581%7D%7D בינו גבסו], הבלוג הרשמי
• קובץ:Goodreads logo 2025.svg בינו גבסו, ברשת החברתית Goodreads
• קובץ:Flickr wordmark.svg בינו גבסו, באתר פליקר
• קובץ:Reddit logo 2023.svg בינו גבסו, באתר רדיט
• קובץ:Pinterest-logo.png בינו גבסו, באתר פינטרסט
• בינו גבסו, במיזם "אישים" לתיעוד היצירה הישראלית
• קובץ:IMDB Logo 2016.svg בינו גבסו, במסד הנתונים הקולנועיים IMDb (באנגלית)
• בינו גבסו, באתר "אידיבי", מאגר הידע העברי לקולנוע ישראלי ועולמי
• בינו גבסו, באתר ספר הקולנוע הישראלי
• קובץ:Logo AllMovie.svg בינו גבסו, באתר AllMovie (באנגלית)
• קובץ:Rotten Tomatoes logo.svg בינו גבסו, באתר Rotten Tomatoes (באנגלית)
• בינו גבסו, באתר Box Office Mojo (באנגלית)
• בינו גבסו, באתר Metacritic (באנגלית)
• בינו גבסו, באתר ארכיון להקת בת שבע
• בינו גבסו, בתוך: שמעון לב-ארי, "מדריך 100 שנה לתיאטרון העברי", באתר החוג לתיאטרון של אוניברסיטת תל אביב
• קובץ:Kinopoisk colored logo (2021-present).svg בינו גבסו, במסד הנתונים הקולנועיים KinoPoisk (ברוסית)
• בינו גבסו, באתר זמרשת
• בינו גבסו, באתר שירונט
• קובץ:Apple logo black.svg בינו גבסו, באתר אפל מיוזיק (באנגלית)
• קובץ:Spotify logo without text.svg בינו גבסו, באתר ספוטיפיי
• קובץ:Antu soundcloud.svg בינו גבסו, באתר סאונדקלאוד (באנגלית)
• קובץ:Last.fm icon.png בינו גבסו, באתר Last.fm (באנגלית)
• בינו גבסו, באתר קומפוניסטן דר גגנווארט
• קובץ:Allmusic Favicon.png בינו גבסו, באתר AllMusic (באנגלית)
• קובץ:MusicBrainz Logo (2016).svg בינו גבסו, באתר MusicBrainz (באנגלית)
• קובץ:Encyclopedia-Metallum-icon.png בינו גבסו, אמן באתר Encyclopedia Metallum (באנגלית)
• קובץ:Encyclopedia-Metallum-icon.png בינו גבסו, להקה באתר Encyclopedia Metallum (באנגלית)
• בינו גבסו, באתר SIGIC
• בינו גבסו, באתר Jamendo
• קובץ:Deezer.svg בינו גבסו, באתר דיזר
• קובץ:Yandex logo ru.svg בינו גבסו, באתר Yandex.Music (ברוסית)
• בינו גבסו, באתר פרויקט מוטופיה
• קובץ:Discogs record icon.svg בינו גבסו, באתר Discogs (באנגלית)
• קובץ:Songkick logotype.svg בינו גבסו, באתר Songkick (באנגלית)
• בינו גבסו, באתר Tab4u
• בינו גבסו, באתר Genius
• בינו גבסו, באתר סטריאו ומונו
• בינו גבסו, באתר SecondHandSongs
• בינו גבסו, באתר DNCI, הדיסקוגרפיה הלאומית של שירים איטלקיים
• בינו גבסו, באתר "שירת נשים"
• קובץ:Bandcamp-button-bc-circle-green.svg בינו גבסו, באתר בנדקמפ
• בינו גבסו, באתר MOOMA (בארכיון האינטרנט)
• קובץ:BillboardLogo2013.svg בינו גבסו, באתר בילבורד (באנגלית)
• קובץ:Antonio Jackson Tidal Logo.png בינו גבסו, באתר טיידל (באנגלית)
• בינו גבסו, ב"לקסיקון הספרות העברית החדשה"
• בינו גבסו, בארכיון הבימה
• בינו גבסו, בארכיון תיאטרון גשר
• בינו גבסו, באתר האופרה הישראלית תל אביב-יפו
• קובץ:Amazon Music logo.svg בינו גבסו, באתר אמזון מיוזיק
• בינו גבסו, באתר ארכיון הסרטים הישראלי בסינמטק ירושלים
• קובץ:MuseScore web.svg בינו גבסו, באתר MuseScore
• בינו גבסו, באתר מכון למוסיקה ישראלית
• תיקי גולן, העיר תל אביב, אחרי שהסתבך עם הרשויות: ד"ר שקשוקה רוצה למכור לכם שווארמה, באתר הארץ, 11 בספטמבר 2009
• שרי אנסקי, חם בחוץ, חם בפנים: שרי אנסקי מורחת חריף, באתר nrg‏, 25 ביולי 2009
• ענת ברק‏, השף הבריא - בינו גבסו, באתר וואלה, 7 ביוני 2007
• יעל רייף, ארוחת בוקר בד"ר שקשוקה: למי שרוצה להכניס קצת טעם לחיים, באתר הארץ, 20 בינואר 2011
• ד"ר תציל אותי, באתר rest.co.il ‏, 27 באוקטובר 2005
• הילה אלפרט, ד"ר שקשוקה בשבילכם, באתר ישראל היום, 22 בנובמבר 2013
• דני ספקטור, דוקטור כאב, באתר ידיעות אחרונות, 29 בדצמבר 2015
• איתן לשם, האם השקשוקה של "דוקטור שקשוקה" עומדת במבחן הזמן?, באתר הארץ, 21 באוקטובר 2020