שעועית אפויה
פעולות נוספות
שעועית אפוייה או שעועית עם נקניקיות (ברומנית: Iahnia de fasole או Fasole cu cârnați) היא מאכל רומני מסורתי שניתן למצוא אותו ברוב אזורי רומניה.
מאפיינים עריכה
נהוג להגיש מאכל זה בקדרה במסיבות בערים שונות לרגל "היום הלאומי של רומניה". הוא מוגש בדרך כלל עם צ'ולאן או נקניקיות וחמוצים. מקורה של המילה "ינייה" (Iahnie) בשפה הטורקית (drept yahni)[1], ובבולגריה ידוע מאכל זה בשם יאחניה.[2] אין לבלבל בין תבשיל שעועית אפויה לבין מחית שעועית (fasolea bătută).
רכיבים עריכה
להכנת 4 מנות: 500 גרם שעועית יבשה, 3 בצלים, 2 שיני שום (אופציונלי), ציר (מרק) עגבניות, שמן, 2-1 עלי דפנה, עשבי תיבול (פטרוזיליה, טימין, שמיר או טרגון) מלח ופלפל שחור.[3][4]
הכנה עריכה
משרים את השעועית לילה קודם, למחרת מרתיחים אותה ב-2–3 כוסות מים, ומוסיפים 1/2 כפית סודה לשתייה. מטגנים בשמן את הבצל הקצוץ דק, מערבבים עם השעועית, מוסיפים את הציר ועלי הדפנה. נותנים לתבשיל לרתוח; לקראת סוף הבישול מוסיפים את המלח ועשבי התיבול. אסור לתת לתבשיל להיות סמיך יותר מדי. אפשר גם לעדן אותו עם תוספת שמנת.[4]
הגשה עריכה
הוא מוגש לרוב עם נקניקיות מטוגנות, קוסטיצה (צלעות) חזיר מעושנות או מוצרים מעושנים אחרים, רצוי עם חמוצים.[5]
לקריאה נוספת עריכה
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ Din limbă turcă - "yahni" Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a, Academia Română, Institutul de Lingvistică "Iorgu Iordan", Editura Univers Enciclopedic, 1998
- ^ Din limba bulgară - "iahnija" Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a, Academia Română, Institutul de Lingvistică "Iorgu Iordan", Editura Univers Enciclopedic, 1998
- ^ Sanda Marin: „Carte de bucate”, Editura Orizonturi, București 1995, p. 166
- ^ 1 2 Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 119 ISBN 978-973-50-3475-7
- ^ Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 137 ISBN 978-973-50-3475-7