פקיילה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פעולות נוספות
| קובץ:Pkaila.jpg | |
| מאכלים | |
|---|---|
| מטבח | המטבח התוניסאי |
| מוצא | תוניסיה, לוב |
| מרכיבים עיקריים | תרד, בשר, שעועית, קוסקוס |
פקיילה היא גרסה של חמין המגיעה מן המטבח התוניסאי,[1][2] המורכבת מתרד, בשר ושעועית ובדרך כלל מלווה בקוסקוס.[3] במטבח הטריפולטאי מכינים גרסה דומה מאוד של חמין,[4] בה משתמשים בסלק עלים במקום בתרד, המכוּנה "טבחה בסלק".[5]
במהלך ההכנה מכינים תמצית: קוצצים את העלים, ומבשלים אותם בסיר עם שמן זית לפרק זמן ארוך, עד אשר כל הנוזלים מתאדים מהם. במקביל (או לאחר מכן באותו סיר), צורבים בשר בקר במעט שמן ותבלינים, טוחנים את התמצית ואז מבשלים הכל יחד למשך מספר שעות.
הערות שוליים עריכה
- ^ פקיילה, באתר vardit.co.il
- ^ תמצית פקיילה, באתר אוכל טוניסאי מבית אמא
- ^ Yet another way to eat your spinach: try the Tunisian condiment pkaila – The Seattle Times, www.seattletimes.com
- ^ Oz Telem, פקיילה טוניסאית מושלמת, באתר thekitchencoach, 2019-04-12
- ^ בישול פקיילה טוניסאית וטבחה בסלק, באתר matanot-ktanot.co.il