פטה עם תפודים
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פעולות נוספות
פָּטֶה עם תפודים (בצרפתית: Pâté aux pommes de terre) היא פשטידה, מומחיות של אזורי סאנטר-עמק הלואר, לימוזין ואלייה (מחוז בורבון) במרכז צרפת.[1]
מאפיינים עריכה
ניתן להגיש את המנה כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית. לעיתים קרובות המנה מוגשת עם סלט ירוק. המרכיבים העיקריים שלה הם פרוסות תפוחי אדמה וקרם פרש, המשמשים למילוי קרום בצק עלים, ופטה. לאחר מכן אופים את הפשטידה בתנור עד שהתבנית מכוסה בקרום חום-זהוב.
הכנה עריכה
ישנן דרכים שונות להכין את הפטה עם תפוחי האדמה והתבלינים משתנים ממשפחה למשפחה. פטרוזיליה ובצל הם מרכיבים נפוצים באלייה, בעוד שהשימוש בשום ובשר נפוץ בלימוזין, ויין עילית במחוז קרוז.
לפני שהחל השימוש הנרחב בתפוחי אדמה בצרפת במאה ה-19,[2] מאכל זה הוכן משאריות בצק לחם ונאפה בתוספת פשוטה של שום קצוץ, פטרוזיליה ובייקון קותל חזיר.
שמות אחרים עריכה
- Gâteau de pommes de terre (עוגת תפוחי אדמה)
- בשפה האוקסיטנית, מאכל זה ידוע כ-pastis de treflas או כ-pastis de pompiras, שהן שתי דרכים להתייחס לתפוח האדמה בגרסה האוקסיטנית של מחוז לימוזין.
קישורים חיצוניים עריכה
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא [[commons:Category:{{#property:P373}}|פטה עם תפודים]] בוויקישיתוף
הערות שוליים עריכה
- ^ Jean Anglade, Mémoires paysannes, Editions de Borée, 2003, מסת"ב 9782844941534 pg. 87
- ^ Antoine-Augustin Parmentier, a French scientist was the promoter of the use of potato as a food source at the end of the 18th century
