סטייק המבורג
פעולות נוספות
| קובץ:Hamburg-Steak.jpg | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | קציצה |
| מטבח | המטבח הגרמני |
| מוצא | גרמניה גרמניה |
| אופן הגשה | חם |
| מרכיבים עיקריים | בשר בקר |
סטייק המבורג (באנגלית: Hamburg Steak) הוא קציצה מבשר בקר טחון שמקורה בעיר המבורג שבגרמניה והתפתחה והפכה לפופולרית בארצות הברית.[1]
המאכל עשוי מבשר בקר טחון המעורב לעיתים עם ביצה, פירורי לחם ובצל, המעוצב לצורת קציצה ומוכן באמצעות טיגון, צלייה או אפייה.[2]
מלבד הגרסה הבסיסית, קיימות וריאציות שונות ברחבי העולם, כגון הנבאגו (Hambāgu) ביפן, המבוסס על בקר וחזיר, וסטייק סליסברי המוגש עם רוטב.[3][4]
המאכל נחשב לאחד המקורות של מאכל ההמבורגר, כאשר בתחילת המאה ה-20 החלו להגיש את הקציצה בתוך לחם ככריך.[5]
היסטוריה עריכה
הגרסה הגרמנית של המאכל נקראת פריקאדל (Frikadelle) או בולטה (Bulette), והיא ידועה כבר מהמאה ה-17.
בסוף המאה ה-19 הפך סטייק המבורג לפופולרי במסעדות בנמל ניו יורק והוא הוגש כבשר בקר טחון נא או מעושן קלות, בליווי בצל ופירורי לחם.
אחד התיעודים הראשונים באנגלית מופיע בתפריט מסעדת דלמוניקו'ס משנת 1873, שם הוצעה המנה כמנת יוקרה.
המנה הפכה לנפוצה ברחבי העולם בעקבות הגירת גרמנים, ונחשבת לאחת מהמנות שהובילו להתפתחות ההמבורגר המודרני, כאשר בתחילת המאה ה-20 החלו להגיש אותה בתוך לחם ככריך.
ראו גם עריכה
קישורים חיצוניים עריכה
- ההיסטוריה של ההמבורגר, באתר הפסאג'
הערות שוליים עריכה
- ^ הקציצה שכבשה את אמריקה, באתר ynet, 4 ביולי 2007
- ^ Inc Merriam-Webster, The Merriam-Webster new book of word histories, Springfield, Mass.: Merriam-Webster Inc., 1991, ISBN 978-0-87779-603-9
- ^ Definition of SALISBURY STEAK, www.merriam-webster.com (ב־English)
- ^ Mom, המתכון הכי טוב שלי לסטייק סליסבורי Salisbury steak מתוך קופסת המתכונים של אמא, באתר קופסת המתכונים של אמא, 16 ביוני 2016
- ^ Yarin Yehezkel, איך ההמבורגר הפך לטרנד בינלאומי: הסיפור שלא הכרתם!, באתר בורגרס בר - Burgersbar, 20 בדצמבר 2021