מתקן סודה
פעולות נוספות
מתקן סודה (באנגלית: Soda fountain) הוא מכשיר המפיק משקאות קלים מוגזים, הנקראים גם באנגלית משקאות מזרקה (באנגלית: Fountain drinks). ניתן למצוא אותם במסעדות, בדוכני זכיינים ובמקומות אחרים כגון חנויות נוחות. המכונה משלבת סירופ בטעמים או תרכיז סירופ ופחמן דו-חמצני עם מים מטוהרים ומקוררים להכנת משקאות קלים, בין אם באופן ידני או במכונת ממכר שהיא למעשה מתקן סודה אוטומטי המופעל באמצעות אקדח סודה. כיום, הסירופ נשאב לרוב ממיכל מיוחד הנקרא מארז שקית בקופסה.
המונח עשוי להתייחס גם לבית אוכל קטן, חנות סודה או מזנון, שהיו נפוצים מסוף המאה ה-19 ועד אמצע המאה ה-20, לעיתים קרובות בתוך בית מרקחת, חנות ממתקים או עסק אחר, שם מוזג סודה הגיש משקאות מוגזים, גלידה, ולעיתים ארוחות קלות. מתקן הסודה של מוזג הסודה ניפק בדרך כלל רק מי סודה ללא טעם, שאליהם הוספו סירופים שונים באופן ידני.
היסטוריה עריכה
.png){kind=link}
מתקן הסודה היה ניסיון לשחזר מים מינרליים שבעבעו מהאדמה. תרבויות רבות האמינו ששתייה ורחצה במים מינרליים אלו מרפאות מחלות. תעשיות גדולות קמו לעיתים קרובות סביב מעיינות חמים, כגון העיר באת' באנגליה (בשנת 43 לספירה) או האונסן (המעיינות החמים) הרבים של יפן.
אף על פי שכלים לביקבוק והובלת מים היו חלק מהתרבויות האנושיות המוקדמות ביותר,[1] ביקבוק מים החל בממלכה המאוחדת עם ביקבוק המים הראשון בבאר הקדושה במלוורן בשנת 1621.[2] הביקוש למים מבוקבוקים תודלק במידה רבה על ידי התחייה מחדש של הליכה לספא והידרותרפיה בקרב אירופאים ומתיישבים אמריקאים במאות ה-17 וה-18.[3] המים הראשונים שהופצו מסחרית באמריקה בוקבקו ונמכרו על ידי הספא של ג'קסון בבוסטון בשנת 1767.[4] צרכנים מוקדמים של מי ספא מבוקבוקים האמינו שלמים במעיינות המינרליים הללו יש סגולות טיפוליות, ושרחצה בהם או שתייתם יכולה לסייע בטיפול במחלות נפוצות רבות.[3] סוגים רבים של מים מינרליים הם מוגזים, וכך הם היו גם כשבוקבקו.
מדענים מוקדמים ניסו ליצור מים תוססים בעלי כוחות ריפוי, ביניהם רוברט בויל, פרידריך הופמן, יאן בפטיסט ואן הלמונט, ויליאם בראונריג, אנטואן לבואזיה ודייוויד מקברייד. בתחילת שנות ה-70 של המאה ה-18, הכימאי השוודי טורברן אולוף ברגמן, והמדען האנגלי ג'וזף פריסטלי המציאו ציוד לרוויית מים בפחמן דו-חמצני. בשנת 1774, הציג ג'ון מרווין נות' מכשיר ששיפר את העיצוב של פריסטלי. בשנת 1807, קיבל הנרי תומפסון את הפטנט הבריטי הראשון על שיטה להספגת מים בפחמן דו-חמצני. מים אלו כונו לרוב מי סודה, אף על פי שלא הכילו סודיום ביקרבונט.[5]
מתקן הסודה החל את דרכו באירופה אך השיג את הצלחתו הגדולה ביותר בארצות הברית. בנג'מין סילימן, פרופסור לכימיה מאוניברסיטת ייל, היה בין הראשונים שהציגו מי סודה לאמריקה. בשנת 1806, רכש סילימן מכשיר של נוּת' והחל למכור מים מינרליים בניו הייבן, קונטיקט. המכירות היו ערות, ולכן הוא בנה מכשיר גדול יותר, פתח חדר משאבות ולקח שלושה שותפים. שותפות זו פתחה מתקני סודה בניו יורק ובבולטימור, מרילנד. בערך באותו זמן, אנשי עסקים אחרים פתחו מתקנים בניו יורק ובפילדלפיה. אף על פי שעסקו של סילימן נכשל בסופו של דבר, הוא מילא תפקיד חשוב בפופולריזציה של מי הסודה.[6]
בשנת 1832, ג'ון מת'יוס מניו יורק וג'ון ליפינקוט מפילדלפיה החלו לייצר מתקני סודה. שניהם הוסיפו חידושים ששיפרו את הציוד של מתקני הסודה, והתעשייה התרחבה ככל שנקודות מכירה קמעונאיות התקינו מתקנים חדשים וטובים יותר. יצרנים חלוצים נוספים היו אלווין פאפר, אנדרו מורס, גוסטבוס דאוז וג'יימס טאפטס. בשנת 1891 ארבעת היצרנים הגדולים ביותר – טאפטס, פאפר, ליפינקוט ומת'יוס – הקימו את חברת מתקני הסודה האמריקאית (American Soda Fountain Company), שהייתה תאגיד שנועד ליצור מונופול על התעשייה. ארבעת היצרנים המשיכו לייצר ולשווק מתקנים תחת שמות החברות שלהם. התאגיד שלט במחירים ואילץ כמה יצרנים קטנים יותר לצאת מהעסק.[7]
לפני תקופת הקירור המכני, מתקני סודה השתמשו בקרח כדי לקרר משקאות וגלידה. קוצרי קרח חתכו קרח מאגמים ובריכות קפואים בחורף ואחסנו את הגושים בבתי קרח לשימוש בקיץ. בתחילת המאה ה-20, חברות חדשות נכנסו לעסקי מתקני הסודה ושיווקו מתקנים "ללא קרח" שהשתמשו בתמלחת.
חברת אל. איי בקר (L.A. Becker Company), חברת ליקוויד קרבוניק, וחברת בישופ אנד בבקוק שלטו בעסקי המתקנים ללא קרח. בשנת 1888 ג'ייקוב באור מטר הוט, אינדיאנה ייסד את חברת הייצור ליקוויד קרבוניק בשיקגו, והפך ליצרן הראשון במערב התיכון של פחמן דו-חמצני נוזלי. בשנת 1903 החלה ליקוויד קרבוניק לבדוק בשוק את אב הטיפוס של המתקן ללא קרח שלה בקונדיטוריה בשיקגו. לואיס איי. בקר, סוכן מכירות, הקים עסק ייצור משלו בשנת 1898, וייצר את מתקן הסודה הסניטרי של המאה ה-20. בשנת 1904 ייצרה חברתו של בקר את המתקן ללא קרח הראשון שלה. בשנת 1908 קיבל ויליאם ה. וואלאס פטנט על מתקן ללא קרח והתקין את אב הטיפוס שלו בבית מרקחת באינדיאנפוליס. הוא מכר את הפטנט שלו לחברת הייצור מריאטה, שנבלעה על ידי חברת בישופ אנד בבקוק מקליבלנד.
חברת ליקוויד קרבוניק הצמיחה יצרנית מובילה נוספת של מתקני סודה, חברת בסטיאן-בלסינג, שהוקמה ב-1908 על ידי שני עובדים של ליקוויד קרבוניק, צ'ארלס בסטיאן ולואיס בלסינג. היצרנים החדשים התחרו עם חברת מתקני הסודה האמריקאית ולקחו נתח גדול מהשוק. התאגיד פורק, והחברות החברות בו נאבקו להישאר בעסק. במהלך מלחמת העולם הראשונה, חלק מהיצרנים שיווקו מתקני "50%", שהשתמשו בשילוב של קרח וקירור מכני. בתחילת שנות ה-20 של המאה ה-20, רכשו חנויות קמעונאיות רבות מתקני סודה שהשתמשו בקירור מבוסס אמוניה.[8]
בשיא ימי תפארתם, מתקני סודה שגשגו בבתי מרקחת, בחנויות גלידה, חנויות ממתקים, חנויות כלבו קטנות, חנויות כלבו גדולות, מזנוני חלב ותחנות רכבת. הם שימשו פונקציה חשובה כמרחב ציבורי שבו שכנים יכלו ליצור קשרים חברתיים ולהחליף חדשות קהילתיות. בתחילת המאה ה-20 מתקנים רבים הרחיבו את התפריטים שלהם והפכו למזנונים, שהגישו ארוחות קלות וכן סודה גלידה, קרם ביצים (משקה מוגז עם חלב וסירופ שוקולד), גלידת סנדיי וכדומה. מתקני הסודה הגיעו לשיאם בשנות ה-40 וה-50 של המאה ה-20.
בשנת 1950, וולגרינס, אחת מרשתות בתי המרקחת הגדולות באמריקה, הציגה בתי מרקחת בשירות עצמי מלא שהחלו את שקיעתו של מתקן הסודה,[9] כמו גם בואה של תרבות הרכב ועליית הפרוורים. מסעדות דרייב-אין ונקודות מכירת גלידה בצד הדרך, כגון דיירי קווין, התחרו על הלקוחות. חנויות קמעונאיות בצפון אמריקה עברו למכונות ממכר אוטומטיות של סודה בשירות עצמי שמכרו משקאות קלים ארוזים מראש בפחיות, ומתקן הסודה עתיר העבודה לא השתלב בתוכנית המכירות החדשה. כיום שורד רק קומץ של מתקני סודה מתקופות העבר.
במדינות הגוש המזרחי, מתקני סודה בשירות עצמי, שהיו ממוקמים במרכזי קניות או בשוקי איכרים או פשוט על המדרכה באזורים הומי אדם, הפכו לפופולריים עד אמצע המאה ה-20.[10] בברית המועצות, כוס של מי סודה נמכרה תמורת קופייקה אחת, בעוד שכוס של סודה בטעם פירות נמכרה תמורת 3 קופייקות. רוב המכונות האוטומטיות הללו נעלמו מאז 1990; מעטות נותרו, בדרך כלל בליווי מפעיל.
בספרות ובתרבות הפופולרית עריכה
הגעתם של מוסדות מתקני סודה לגלאזגו, סקוטלנד, זכתה לסאטירה על ידי הסופר ניל מונרו בסיפורו של ארצ'י מקפרסון, "עתיד מתקן הסודה", שפורסם לראשונה בעיתון Evening News של גלאזגו ב-11 באוקטובר 1920.[11]
ראו גם עריכה
לקריאה נוספת עריכה
- שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ 1 2 שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ A brief history of bottled water in America, Great Lakes Law
- ^ Funderburg 2002, pp. 5–8.
- ^ Funderburg 2002, pp. 10–17.
- ^ Funderburg 2002, pp. 21–29.
- ^ Funderburg 2002, pp. 114–125.
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ Munro, Neil, "The Soda-Fountain Future", in Osborne, Brian D. & Armstrong, Ronald (eds.) (2002), Erchie, My Droll Friend, Birlinn Limited, Edinburgh, pp. 508 – 511, מסת"ב 9781841582023