ממעך
פעולות נוספות
מַמְעֵךְ או מועך תפוחי אדמה הוא כלי מטבח המשמש לריסוק, מעיכה או ריכוך של חומרי מזון מוצקים למחצה או רכים, לרוב במסגרת הכנת אוכל. פעולתו מבוססת על הפעלת לחץ מכני, לעיתים בשילוב תנועה סיבובית או נדנוד, לשם פירוק מבנה החומר והשגת מרקם אחיד או רך יותר. השימוש בממעך נפוץ במיוחד להכנת מחיות, ריסוק ירקות מבושלים, פירות, וכן בהכנת ממרחים.
מבנה עריכה
קיימים סוגים שונים של ממעכים, הנבדלים זה מזה במבנה ובאופן הפעולה: ממעך ידני פשוט, הכולל ידית ומשטח מחורר או גלגלי; ממעך בצורת רשת וכן כלים מורכבים יותר, המשולבים במכשירים חשמליים.
חומרי הגלם המשמשים לייצור ממעכים כוללים מתכת, פלסטיק ולעיתים עץ. בחירת החומר והמבנה משפיעה על עמידות הכלי, נוחות השימוש והיכולת לנקותו.
לצד ממעך, קיימים כלים נוספים המשמשים לפעולות דומות, כגון מטחנה, ממחה ומעבד מזון, אך הם נבדלים ממנו בכך שפעולתם מבוססת לרוב על חיתוך או טחינה באמצעות להבים, ולא על הפעלת לחץ ישיר.
היסטוריה עריכה
הממעך מהווה התפתחות מאוחרת של עלי ומכתש, המחליף כתישה וריסוק של המזון בהפעלת לחץ ישיר עליו. תיעוד לשימוש בממעך ייעודי מופיע בתחילת המאה ה־19.[1] דגמים מוקדמים היו עשויים עץ ודמו לעלי גדול, כלומר חפץ קרוב מאוד לכלים הקדומים יותר. במחצית השנייה של המאה ה־19 הופיעו ממעכים עם מבנה מתכתי (תיילים או משטח מחורר), הדומים לכלים המוכרים כיום.
רימון היד מודל 24 (אנ') שהיה בשימוש הוורמאכט במלחמת העולם השנייה זכה בשל צורתו, המזכירה את הדגמים המוקדמים של הממעך, בכינוי "מועך תפוחי אדמה".
גלריה עריכה
-
ממעך מהמאה ה-19, אוסף מוזיאון לידס
-
ממעך עם ידית מעץ
-
ממעך עם תיל בצורת סליל
-
ממעך בעת הכנת מחית תפוחי אדמה
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ C. I. (Christian Isobel) Johnstone, The cook and housewife's Manual containing the most approved modern receipts for making soups, gravies, sauces, regouts, and all made-dishes; and for pies, puddings, pickles, and preserves; also, for baking, brewing, making home-made wines, cordials, &c. .., Edinburgh, Oliver & Boyd, 1828