טירוקפטרי
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פעולות נוספות
| טירוקפטרי בצלחת הגשה | |
| טירוקפטרי בצלחת הגשה | |
| מאכלים | |
|---|---|
| מטבח | המטבח היווני |
| מרכיבים עיקריים | פטה, פלפלים, גמבה, שמן זית, מץ לימון |
טירוקפטרי (ביוונית: τυροκαυτερή, מבטאים כ-tirokafteˈri) הוא ממרח או סלט מהמטבח היווני.
אטימולוגיה עריכה
משמעות המונח טירוקפטרי ביוונית הוא "גבינה חריפה", והוא נחשב למנה קלאסית של המטבח היווני. יש לו גרסאות רבות, רובן מבוססות על גבינת פטה ופלפלים[1].
שמות נוספים של הטירוקפטרי
מרכיבים עריכה
אופן ההכנה של הממרח משתנה, אך לרוב הוא מבוסס על גבינות, בעיקר פטה (לפעמים בשילוב עם סוג אחד או יותר של גבינות לבנות רכות), פלפלים חריפים (כגון פלפל פימיאנטו), פלפלים קלויים, שמן זית, מיץ לימון, שום, יוגורט יווני, אורגנו.[3] המנה חריפה, עשירה ובעלת טעם חזק, ומקובל להגיש אותה לרוב בתחילת הארוחה,[4] כחלק ממגש מזטים, או בפני עצמה בליווי של פרוסות של פיתות חמות או לחם אחר. לרוב שלב ההכנה הראשוני הוא צלייה או קלייה של הפלפלים ולאחר מכן קירור וערבוב עם שאר מרכיבי הממרח.[2]
ראו גם עריכה
קישורים חיצוניים עריכה
- ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא [[commons:Category:{{#property:P373}}|טירוקפטרי]] בוויקישיתוף
- אליאב גולדנברג, טירוֹקַפטֶרי: ממרח גבינה ופלפלים חריף, השולחן
- נעמה דן, טירוקפטרי – ממרח פלפלים וגבינה, השף הלבן
- אוכל יווני: מדריך האוכל השלם של יוון, באתר וואלה, 12 ביולי 2021
הערות שוליים עריכה
- ^ שף אליאב גולדנברג, גרקו, טירוקפטרי: ממרח פלפלים יווני עם גבינת פטה, באתר וואלה, 6 במאי 2019
- ^ 1 2 Dany Bar, סיפורו של מתכון: טירוקפטרי Tirokafteri τυροκαυτερή, באתר דני בר | טיולים וסגנון חיים, 2023-07-28
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ מתכון לחגיגה יוונית: צזיקי, חצילים בתחמיץ וטירוקפטרי, באתר ישראל היום, 17 ביולי 2023