טיוטה:טאיזו

טאיזו היא מסעדת שף בתל אביב, ישראל, המוכרת בזכות מטבחה האסייתי-ים תיכוני ("AsiaTerranean") בהובלת השף יובל בן נריה. המסעדה, שנפתחה ב-2013, מציעה תפריט בהשראת מטבחי דרום-מזרח אסיה, המשלב טעמים, טקסטורות וטכניקות קולינריות מגוונות. טאיזו זכתה להכרה כמסעדה מובילה בסצנת האוכל התל אביבית ומושכת קהל מקומי ובינלאומי כאחד^{[דרוש מקור]}.

היסטוריה

מסעדת טאיזו נפתחה בשנת 2013 במגדל לוינשטיין בתל אביב, בהשקעה של כ-3 מיליון דולר, במימון בעלים הקשורים למותג וודקה סטוליצ'ניה. השף יובל בן נריה, שהקים את המסעדה, פיתח את הקונספט הקולינרי לאחר מסעות מחקר בסין, וייטנאם, תאילנד, קמבודיה והודו, שם אסף השראה למנות המשלבות אלמנטים ממטבחים אסייתיים שונים^{[דרוש מקור]}. המסעדה נועדה להציג חוויה קולינרית ייחודית, המשלבת תרבות אכילה משותפת בה המנות מוגשות למרכז השולחן. מאז פתיחתה, טאיזו הפכה לאחת המסעדות הבולטות בתל אביב, והיא ממשיכה לפעול כיעד קולינרי מרכזי^{[דרוש מקור]}.

קונספט קולינרי

קובץ:קינוח בטאיזו.jpg

כדור מוס מנגו חמצמץ עם קרם גזר, מנגו, בטטה וקארי, דיסקיות זעפרן וחומרים מיוחדים נוספים

תפריט טאיזו בנוי כ"מסע קולינרי" המשקף את חמשת היסודות הסיניים: מים, עץ, אש, אדמה ומתכת. המנות מחולקות לקבוצות לפי עוצמת הטעמים, החל מטעמים עדינים ועד עמוקים ונועזים, ומעודדות חלוקה בין הסועדים. המטבח משלב השפעות ממדינות דרום-מזרח אסיה, כגון תאילנד, וייטנאם והודו, עם טכניקות מודרניות וחומרי גלם מקומיים. בין המנות הבולטות ניתן למצוא גלילות פריכות במילוי טופו, קציצות חומוס ברוטב מנגו, וקינוחים כמו כדור מוס מנגו חמצמץ.

טאיזו מציעה גם אירועים מיוחדים, כגון ערבים הודיים בימי ראשון, בהם מוגשות מנות כמו וינדאלו בשר אונטריב ומלאי כופתה^{[דרושה הבהרה]}. המסעדה מתאפיינת בעיצוב המשלב אלמנטים אסייתיים וים-תיכוניים, ובהקפדה על חוויית שירות גבוהה.

פרסים וביקורות^{[דרוש מקור]}

טאיזו זכתה לשבחים רבים ממבקרי מסעדות ומדיה קולינרית בישראל. מגזין "טיים אאוט" תיאר אותה כמסעדה שמציעה "חוויה מתמשכת ומסחררת" המשלבת מנות מגוונות לסיפור קולינרי קוהרנטי. מבקר האוכל אבי אפרתי ציין כי המסעדה מעוררת התרגשות בתעשייה, אם כי הצביע על אתגרים כמו עליית מחירים לאורך השנים. המסעדה נחשבת ל"כוכבת אינסטגרם" בשל מנותיה הצבעוניות והאסתטיות, והיא מושכת קהל רחב, כולל תיירים וחובבי קולינריה.

טאיזו זכתה להכרה כמסעדה מובילה בתל אביב, ויש הטוענים כי היא אחת המסעדות הטובות בישראל.

השפעה וחשיבות^{[דרוש מקור]}

טאיזו תרמה לעיצוב סצנת המסעדות בתל אביב על ידי הצגת קונספט חדשני המשלב מטבח אסייתי עם גישה ים-תיכונית. היא סייעה להעלות את המודעות למטבחי דרום-מזרח אסיה בישראל והשפיעה על מסעדות אחרות המאמצות גישות פיוז'ן דומות. השף יובל בן נריה, שהפך לדמות מוכרת בתחום הקולינריה הישראלית, ממשיך להשפיע דרך טאיזו ומסעדות נוספות שהקים, כמו יא פאן שנסגרה לא מכבר.

המסעדה גם משמשת כמודל למסעדות שף בישראל, המדגישות חדשנות, חומרי גלם איכותיים וחוויה הוליסטית המשלבת אוכל, עיצוב ושירות. היא מושכת קהל מגוון, כולל צמחונים וטבעונים, בזכות תפריט מגוון הכולל אפשרויות צמחיות.

קישורים חיצוניים

• קובץ:2021 Facebook icon.svg טיוטה:טאיזו, ברשת החברתית פייסבוק
• קובץ:X logo 2023.svg טיוטה:טאיזו, ברשת החברתית X (טוויטר)
• קובץ:Telegram logo.svg טיוטה:טאיזו, ביישום טלגרם
• קובץ:Instagram logo 2016.svg טיוטה:טאיזו, ברשת החברתית אינסטגרם
• קובץ:טיקטוק.png טיוטה:טאיזו, ברשת החברתית טיקטוק
• קובץ:VK.com-logo.svg טיוטה:טאיזו, ברשת החברתית VK
• קובץ:Linkedin.svg טיוטה:טאיזו, ברשת החברתית LinkedIn
• קובץ:Linkedin.svg טיוטה:טאיזו, ברשת החברתית LinkedIn
• קובץ:YouTube full-color icon (2017).svg טיוטה:טאיזו, סרטונים בערוץ היוטיוב
• קובץ:Twitch logo 2019.svg טיוטה:טאיזו, ערוץ באתר Twitch.tv
• קובץ:Vimeo Logo.svg טיוטה:טאיזו, סרטונים באתר Vimeo
• קובץ:Rss-feed.svg [%7B%7B%23property%3AP1581%7D%7D טיוטה:טאיזו], הבלוג הרשמי
• קובץ:Goodreads logo 2025.svg טיוטה:טאיזו, ברשת החברתית Goodreads
• קובץ:Flickr wordmark.svg טיוטה:טאיזו, באתר פליקר
• קובץ:Reddit logo 2023.svg טיוטה:טאיזו, באתר רדיט
• קובץ:Pinterest-logo.png טיוטה:טאיזו, באתר פינטרסט
• טאיזו, באתר TripAdvisor
• אתר למנויים בלבד כל הסודות שמאחורי הקלעים במטבח של "טאיזו", באתר הארץ, 29 בפברואר 2016
• יובל ג'וב הרגיל, ‏טאיזו: מסביב לעולם ב-80 דקות, באתר "Time Out ישראל", 21 במרץ 2013
• שולמית קיסרי, טאיזו, מסעדה עם ערך מוסף, באתר News1 מחלקה ראשונה, 10 בדצמבר 2013
• , השף יובל בן נריה פותח מסעדה ופותח את הפה, באתר ynet, 17 ביוני 2017
• יובי ים, ערב הודי בטאיזו, באתר Yuvi Yam, ‏25 ביולי 2021
• אבי אפרתי‏, טאיזו: שימו כיסוי עיניים ושבו לאכול משהו. זאת באמת מסעדה של יובל בן נריה?, באתר וואלה, 27 ביולי 2023