בהאג'י
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פעולות נוספות
| קובץ:Stuffed mirchi bajji (16164286908).jpg | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | שיטת בישול |
| מטבח | הודי |
| מוצא | הודו הודו |
.jpg){kind=link}
בהאג'י (בהינדי: भाजी; באנגלית: Bhaji) הוא מונח כללי הנפוץ במדינות תת-היבשת ההודית ומשמש לתיאור מגוון של מאכלים, בעיקר ירקות מתובלים שמטוגנים או מבושלים[1][2].
מאכלי הבהג'י עשויים מירקות שונים וביניהם עגבנייה, בצל, תפוח אדמה, פלפל, תרד ובמיה, מצופים בתערובת של גאראם מסאלה, כמון, כורכום, פפריקה, זנגביל ושום ומטוגנים בשמן עמוק[3][4][5].
בהאג'י נחשב למאכל פופולרי מאוד ברחבי הודו ומחוצה לה והוא מופיע רבות בסרטי בוליווד ובסדרות טלוויזיה הודיות, שם הוא מסמל את המזון הביתי והפשוט, אך גם את אוכל הרחוב הטעים והנגיש[6][7].
גרסאות עריכה
בהאג'י מתייחס למגוון רחב של מנות:
- פאקורה בהאג'י (Pakora Bhaji): מאכל העשוי מירקות מטוגנים בטמפורה העשויה מקמח חומוס ומוגשת בליווי צ'אטני.
- פאב בהאג'י (Pav Bhaji): מאכל העשוי מפירה מתובל המוגש עם לחמנייה קלויה בחמאה ונחשב לנפוץ בעיקר במומבאי.
- בננה בהאג'י (Banana Bhaji): מאכל העשוי מפלפל בננה מטוגן ומתובל בתבלינים שונים.
- בינדי בהאג'י (Bhindi Bhaji): מאכל העשוי מבמיה המטוגנת עם בצל ועגבניות ומוגשת בליווי צ'פאטי.
- אלו בהאג'י (Aloo Bhaji): מאכל העשוי מתפוח אדמה מטוגן עם בלילה העשויה מקמח חומוס.
- קנדה בהאג'י (Kanda Bhaji): מאכל הנפוץ במהרשטרה ועשוי מבצל מטוגן עם בלילה מקמח חומוס.
גלריה עריכה
-
פלפל בננה מטוגן
-
בצל מטוגן
-
בצל עם קמח חומוס
-
תפוח אדמה מטוגן
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ Onion Bhaji Recipe | Indian Vegetarian Recipes, Tesco Real Food
- ^ Largest onion bhaji
- ^ Easy onion bhajis, Good Food
- ^ Bhaji recipes, BBC Food
- ^ Onion Bhaji, Lentil Dal & Kachumber Salad, www.mindfulchef.com
- ^ Nicky Corbishley, Onion Bhaji, Nicky's Kitchen Sanctuary, 2021-01-21