לוואש
פעולות נוספות
| לוואש | |||
| לוואש | |||
| מאכלים | |||
|---|---|---|---|
| מוצא | איראן איראן,ארמניה ארמניה | ||
| קובץ:Flag of UNESCO.svg מורשת תרבותית בלתי מוחשית | |||
| |||
לוואש או לוואשי (בארמנית: լավաշ, טורקית ואזרית: lavaş, פרסית: لواش, בגאורגית: ლავაში) הוא לחם עגול ודק הנפוץ במטבח הקווקזי, בעיקר במדינות: ארמניה, גאורגיה, טורקיה, אזרבייג'ן ואיראן.
הכנה עריכה
הבצק עליו מבוסס לחם הלוואש העגול מוצמד לצידו הפנימי של תנור אבן "תורנה". הלחם נאפה על צד אחד בלבד.
היסטוריה עריכה
ההיסטוריון וחוקר-האוכל גיל מרקס (Gil Marks) התחקה אחר ההיסטוריה של הלוואש ותיארך אותה לימי קדם שבהם החל האדם להתקין את לחמיו שהושטחו על גבי מחבת עשויית־טרקוטה. צורותיו המוקדמות ביותר של הלחם נאפו כעוגות עבות יחסית על סלעים מחוממים או בגחלים, אך כאשר החלו להשתמש במחבת הדקה והקדומה היה צורך להתאים לה בצק דק יותר כדי שלא יישרף. דוגמה קרובה מאוד למאפה הלוואש כרקיק-מרוקע מופיעה במקרא, בספר שמות: "וְרָקִיק אֶחָד מִסַּל הַמַּצּוֹת". כשהופיעו התנורים המוקדמים, התאפשרה הכנת כיכרות לוואש עבות יותר.
במנהגי החתונה של יהודי גאורגיה במזרח גאורגיה נהוג היה לשלוח לוואש לכל משפחה שהוזמנה למסיבה בשבת שלפני החתונה.
קישורים חיצוניים עריכה
- אירמה קזר, לחם גאורגי – לוואשי (Lavashi), באתר וואלה!
- לוואש, (באנגלית), (בגרמנית)
- דרה גולדשטיין, הסעודה הגאורגית: התרבות מלאת החיים והאוכל הטעים של הרפובליקה של גאורגיה, עמ' 47, ISBN 0520219295 (באנגלית)
