קולביאקה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פעולות נוספות
קולביאקה (ברוסית: кулебяка)[1] הוא סוג של פירוגי ממולא מהמטבח הרוסי.
מאפיינים עריכה
המאכל ממולא בדרך כלל בסלמון או בחדקן, אורז או כוסמת, ביצים קשות, פטריות, בצל ושמיר.[2] הפשטידה נאפית במעטפת של מאפה, בדרך כלל של בריוש או בצק עלים.[3] קולביאקה עשוי היום גם עם מילויים צמחוניים פשוטים יותר כמו כרוב או תפוחי אדמה.[4]
היסטוריה עריכה
בראשית המאה ה-20 הביא אותו אוגוסט אסקופייה לצרפת וכלל מתכונים עבורו בספרו The Complete Guide to the Art of Modern Cookery.[1]
קולביאקה גראנד קלאסי כולל מספר מילויים, לעיתים קרובות תערובת של דג לבן ואורז לשכבות העליונות והתחתונות עם פילה חדקן או סלמון ביניהם.[3] בדרך כלל את המילויים מחלקים לבליני דקים, כדי למנוע ערבוב.[5] המרכיב היוצא דופן ביותר שנכלל בדרך כלל בגרסה הגדולה של המנה הוא מח עצם מעמוד השדרה של החדקן.[6]
לקריאה נוספת עריכה
קישורים חיצוניים עריכה
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא [[commons:Category:{{#property:P373}}|קולביאקה]] בוויקישיתוף
הערות שוליים עריכה
- ^ 1 2 שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ 1 2 שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ Kulebyaka with 5 fillings(rus.)
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).