פרז נולד בלוס אנג'לס, קליפורניה. גדל תוך השפעה של גיטריסטי רוק משנות ה-70 וה-80 של המאה ה-20, כגון ג'ימי פייג', ג'ף בק ואדי ואן היילן. אביו חשף אותו למוזיקת רוק, סול, בלוז ומוזיקת קאנטרי. בגיל 13 החל לנגן בהרכבים, ומאוחר יותר התלהב ממוזיקת ההונקי-טונק בעקבות אלבומו של דווייט יוֹאקָם[3] Guitars, Cadillacs.[4]
פרז החל את דרכו המקצועית בהופעות עם אמנים כגון ג'יימס אינטוולד בלוס אנג'לס, ולאחר מכן עבר לאוסטין, טקסס. בשנת 2003 הצטרף להרכב המארביקס במקומו של ניק קיין, זמן קצר לפני הפסקת הפעילות של הלהקה. עם חידוש פעילותה ב-2012, השתתף בהפקת אלבומים כגון In Time (2013), Mono (2015), Brand New Day (2017), En Español (2020) ו-Moon & Stars (2024).[5]
בין שיתופי הפעולה האחרים שלו ניתן למנות הופעות עם דווייט יוֹאקָם, מירנדה למברט, לי אן וומק,[6] גארי אלן,[7] קוני סמית', ג'ים לודרדייל וקים ריצ'י. כמו כן השתתף בפרויקטים סולו של ראול מאלו, סולן המאבריקס, ובתקליטים כגון Dwight Sings Buck (2007) ו-3 Pears (2012) של יוֹאקָם. פרז מופיע גם בהקלטות חיות כגון DVD The Mavericks - Live in Austin, Texas[8] ו-[9]Return to Sin City: A Tribute to Gram Parsons.[10]
