https://www.yisraelpedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%D7%A2%D7%99%D7%A0%D7%91_%D7%91%D7%A8%D7%9E%D7%9Fעינב ברמן - היסטוריית גרסאות2026-09-15T10:33:31Zהיסטוריית הגרסאות של הדף הזה בוויקיMediaWiki 1.43.8https://www.yisraelpedia.com/index.php?title=%D7%A2%D7%99%D7%A0%D7%91_%D7%91%D7%A8%D7%9E%D7%9F&diff=332588&oldid=prev~2025-27420-6: מחקתי פרטים לא רלוונטים לערך2025-07-26T19:22:53Z<p>מחקתי פרטים לא רלוונטים לערך</p>
<p><b>דף חדש</b></p><div>{{שף| מעסיק =אסיף}}<br />
'''עינב ברמן''' (נולדה ב-[[1971]]) היא [[שף|שפית]] [[ישראלים|ישראלית]].<br />
<br />
==ביוגרפיה==<br />
<br />
עבדה במסעדת [[אורנה ואלה]] בשנים 1995–2006, בהתחלה כ[[ברמן|ברמנית]] ואחר-כך כ[[קונדיטור]]ית וכשפית ראשית. היא השתלמה בשתי [[מדריך מישלן האדום|מסעדות מישלן]] שונות ב[[איטליה]]{{הערה|שם=:0|{{Time Out ישראל||השפית הטובה ביותר בתל אביב|השפית-הטובה-ביותר-בתל-אביב-מועמדות-2017|8 בנובמבר 2017}}}}: ג'ויה הצמחונית ב[[מילאנו]]<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://guide.michelin.com/en/lombardia/milano/restaurant/joia|כותרת=Joia – Milan - a MICHELIN Guide Restaurant|אתר=MICHELIN Guide|שפה=en-US|תאריך_וידוא=2022-03-10}}</ref> ומסעדת קוואטרו פאסי<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://guide.michelin.com/en/campania/marina-del-cantone/restaurant/quattro-passi|כותרת=Quattro Passi – Marina del Cantone - a MICHELIN Guide Restaurant|אתר=MICHELIN Guide|שפה=en-US|תאריך_וידוא=2022-03-10}}</ref> ב[[אמאלפי|אמלפי]]. אחרי שנולד בנה עזבה את המסעדה.<br />
<br />
בנובמבר 2007 פתחה את מסעדת ה[[ביסטרו]] "אסיף" ברחוב לילנבלום ב[[נווה צדק]], שתפריטה התחלף מדי עונה. המסעדה, שנסגרה בתחילת שנת [[2012]], נבחרה על ידי [[ז'אנה גור]], עורכת כתב העת "[[על השולחן]]", כאחת מעשר המסעדות האהובות עליה בתל אביב. ברמן עבדה בקבוצת המסעדות נואר{{הערה|{{כלכליסט|גלי וולוצקי|מה מתבשל: פתיחות ושינויי כיוון|3615027|23 באוקטובר 2013}}}}, ובשנת 2016 פתחה יחד עם השפית [[יהלומה לוי]] את "יהלומה בנמל"{{הערה|{{וואלה|יעל לאור|יהלומה בנמל: גירל פאוור במיטבו|2931038|2 בפברואר 2016}}}} ואת "ביסטרו נח"{{הערה|{{Time Out ישראל|שירי כץ|נעשה יותר נח: השפית המוערכת עינב ברמן חוזרת למטבח|עינב-ברמן-ביסטרו-נח-ריאיון|27 ביולי 2016}}}}{{הערה|{{הארץ|שגיא כהן|אתם רעבים? זה הזמן לקפוץ ל"נח ביסטרו"|0000017f-e3f3-df7c-a5ff-e3fba5450000|20 באוקטובר 2016}}}}. בשנת 2017 פתחה את מסעדת "איטלקי מקומי" שקצרה שבחים רבים{{הערה|{{הארץ|שגיא כהן|"איטלקי מקומי" היא מסעדה שהצלחות בה זורחות (וגם הפנים שלכם אחרי שתאכלו את מה שיש בהן)|0000017f-e68b-da9b-a1ff-eeef04cf0000|19 באוקטובר 2017}}}}{{הערה|{{גלובס|חיליק גורפינקל|הביקורת של חיליק: "איטלקי מקומי" בנמל ת"א פשוט מצוינת|1001215433|16 בדצמבר 2017}}}}<ref name=":0" />.<br />
<br />
בשנת 2006 ראה אור בהוצאת [[אחוזת בית]] הספר "אורנה ואלה: ספר המתכונים" אותו כתבה ברמן ביחד עם אלה שיין ואורנה אגמון.<br />
<br />
== גלריית תמונות ==<br />
<gallery><br />
קובץ:Beetroot Rolls, Focaccia and olives aioli.jpg|לחמניות [[סלק]], [[פוקאצ'ה]] ו[[איולי]] [[זית]]ים<br />
קובץ:Pate of Chicken Liver.jpg|[[פטה (ממרח)|פטה]] [[כבד]] [[תרנגול הבית|עוף]] עם [[חזיר הבית|חזיר]], [[בריוש]] [[תאנה|תאנים]] ו[[אגוז לוז|אגוזי לוז]]<br />
קובץ:Gentle Pressed Sea Fish, Radish.jpg|[[ברוסקטה]] דג ב[[כבישה]] עדינה, [[צנונית]], [[אבוקדו]], ושמן זרעי [[ענב]]ים<br />
קובץ:Veal Scaloppini with Feta in Salsa Verde and Swiss Chard Ravioli.jpg|[[שניצל|אסקלופ]] [[עגל]] עם גבינת [[פטה]] ב[[רוטב סלסה|סלסה]] ורדה, צנוניות ו[[רביולי]] מנגולד<br />
קובץ:Baked Goat Cheese Cake with Caramel and Walnuts.jpg|עוגת [[גבינת עיזים]] עם פירורי לוז, [[קרמל]] ורוטב [[תפוז]]<br />
</gallery><br />
<br />
==קישורים חיצוניים==<br />
{{מיזמים|ויקישיתוף=Category:Asif restaurant}}<br />
* [https://web.archive.org/web/20200615064009/https://www.rol.co.il/ מסעדת אסיף] באתר rol<br />
* [https://web.archive.org/web/20111020023552/http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=9143 מסעדת אסיף] באתר rest<br />
* {{הארץ|מיכל פלטי|חמש עיקריות, ארבעה קינוחים|1.1454221|30 באוקטובר 2007}}<br />
* {{וואלה|לרה רוטר|מוסד קולינרי בדרך?|1189526|1 בנובמבר 2007}}<br />
* עינב ברמן, [https://web.archive.org/web/20091112072345/http://food.walla.co.il/?w=%2F906%2F1605213 בטיפול], באתר [[על השולחן]], 11 בנובמבר 2009<br />
* {{nrg|אלון צרפתי|חגיגת אסיף: ביקורת מסעדה|843/948|25 בינואר 2009|55|1}}<br />
* {{nrg|שגיא כהן|סלח לי, אבל אתה נושך את צווארי|670/557|14 בדצמבר 2007|55|1}}<br />
* {{הארץ|יעל רייף|ארוחת בוקר באסיף: אוכל מוקפד ושירות בעייתי|0000017f-f860-d2d5-a9ff-f8ec0cf40000|29 ביולי 2010}}<br />
* {{הארץ|טלי קושניר|בשרים, טבעוני וגלידה: המלצות למסעדות בנווה צדק|0000017f-f85c-d318-afff-fb7f3e6b0000|5 בנובמבר 2013}}<br />
* [http://www.foodha.co.il/2010/07/אסיף-סוף-סוף/ אסיף סוף סוף], באתר פודהה, 24 ביולי 2010<br />
* {{הארץ|מתן אברמוביץ'|הבראנצ'ים הטובים בתל אביב|0000017f-f860-d47e-a37f-f97c48df0000|1 באוקטובר 2009}}<br />
* {{כלכליסט|גלי וולוצקי|הפסקה לעסקית: אסיף|3081585|15 ביוני 2008}}<br />
* {{הארץ|דניאל רוגוב|דוכן ההפתעות|1.1463179|5 בדצמבר 2007}}<br />
* {{וואלה|אבי אפרתי|שאפו, שפית|1654385|18 במרץ 2010}}<br />
* [http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=1678173&skip=1 גן עדן עירוני], באתר טיק טאק יוצא לאכול, 14 באפריל 2010<br />
<br />
==הערות שוליים==<br />
{{הערות שוליים}}<br />
<br />
{{מיון רגיל:ברמן, עינב}}<br />
[[קטגוריה:שפיות ישראליות]]<br />
[[קטגוריה:שפים ישראלים]]<br />
[[קטגוריה:ישראליות שנולדו ב-1971]]<br />
[[קטגוריה:ישראלים שנולדו ב-1971]]</div>~2025-27420-6