imported>AutoMod: תווי יוניקוד סמויים

2025-01-24T11:02:35Z

תווי יוניקוד סמויים

דף חדש

{{מאכל
| שם = מרק ירקות
| תמונה =[[קובץ:Vegetable_udon_noodle_soup.jpg|220px|מרק ירקות עם אטריות במהלך בישול]]
| כיתוב = מרק ירקות עם אטריות במהלך בישול
| אופן הגשה = מתאבן, מנה ראשונה, מנה עיקרית
| מרכיבים עיקריים = ירקות, ירקות עליים, מים
}}
'''מרק ירקות''' הוא [[מרק]] נפוץ שמוכן באמצעות [[ירק]]ות שונים וירקות עליים כמרכיבים העיקריים. מקורו של המרק כבר ב[[העת העתיקה|היסטוריה העתיקה]], וכיום הוא [[מוצר]] מזון בייצור המוני.

== סקירה ==
מרק ירקות מבוסס לרוב על ירקות וירקות עליים כמרכיבים העיקריים. מרכיבים המוגדרים כ[[פרי|פירות]] יכולים גם הם לשמש כבסיס למרק ירקות או כמרכיבים נוספים, כגון [[עגבניות]], [[קישוא]]ים, ואחרים.{{הערה|{{Cite web|url=https://books.google.com/books?id=FjJ_RH0l4OIC&pg=PA226|title=The Soupbox Cookbook: Sensational Soups for Healthy Living|date=13 December 2012|publisher=Race Point Publishing|last=Melton|first=Dru|last2=Taerbaum|first2=Jamie}}}} אפשרי גם להכין מרק ירקות כציר, או מרק על בסיס [[שמנת]].{{הערה|{{Cite web|url=https://books.google.com/books?id=hbYQAAAAQBAJ&pg=PA50|title=Love Soup: 160 All-New Vegetarian Recipes from the Author of The Vegetarian Epicure|date=21 September 2009|publisher=W. W. Norton & Company|last=Thomas|first=Anna}}}}{{הערה|{{Cite web|url=https://books.google.com/books?id=otoqAAAAYAAJ&pg=PA104|title=The Housewife's Cook Book|date=1 January 1917|publisher=Augsburg Publishing Company|last=Frich|first=Lilla Pauline}}}} בנוסף לירקות, מרכיבי-בסיס אחרים למרק ירקות יכולים להיות למשל: [[שעועית מצויה|שעועית]], [[טופו]], [[אטריות]] או [[פסטה]] מסוגים שונים, [[ציר (מזון)|ציר]] ירקות, [[חלב]], שמנת, [[מים]], [[שמן זית]] או שמן ממקור צמחי אחר, [[תבלין|תבלינים]] שונים, [[מלח בישול|מלח]], [[פלפל שחור]], ועוד מרכיבים רבים אחרים.{{הערה|{{Cite web|url=http://wtvr.com/2017/01/30/warm-up-with-western-vegetable-soup/|title=Warm Up with Western Vegetable Soup|date=30 January 2017|publisher=[[WTVR-TV]]}}}}{{הערה|{{Cite web|url=https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2017/01/04/recipe-for-roasted-winter-vegetable-soup-with-parsley-pesto-and-cheese-toasts/HOoo3XfVbFFScLRtkL8onN/story.html|title=Recipe for roasted winter vegetable soup with parsley pesto and cheese toasts|publisher=[[The Boston Globe]]}}}}{{הערה|{{Cite web|url=https://books.google.com/books?id=ryWoRkxR26gC&pg=PA162|title=Where Food and People Meet|date=5 April 2017|publisher=Xlibris Corporation|last=Watts|first=Phyllis}}}}{{הערה|{{Cite web|url=https://books.google.com/books?id=GOwuAQAAIAAJ|title=Encyclopaedia of Afghanistan: Afghanistan: customs and traditions|date=1 January 2002|publisher=Anmol Publications|last=Ram|first=S.|page=147}}}}{{הערה|{{Cite web|url=https://books.google.com/books?id=ahgFlXnDZ54C&pg=PA562|title=History of Miso, Soybean Jiang (China), Jang (Korea) and Tauco (Indonesia) (200 BC-2009)|date=1 January 2009|publisher=Soyinfo Center|last=Aoyagi|first=William Shurtleff, Akiko}}}} ישנם כמה סוגים של מרק ירקות שהם [[מחית]]יים ומסוננים לאחר מכן, על מנת ליצור מרקם חלק למרק.{{הערה|{{Cite web|url=https://books.google.com/books?id=VYoXAQAAMAAJ&pg=PA266|title=Hygeia|date=1 January 1939|publisher=American Medical Association.}}}} מרק ירקות לרוב יוגש חם, אף על פי שחלק ממרקי הירקות, כגון מרק [[אפונה]] למשל, יכולים גם להיות מוגשים קרים.{{הערה|{{Cite web|url=http://food.ndtv.com/lists/10-best-vegetable-soup-recipes-1456682|title=10 Best Vegetable Soup Recipes|publisher=[[NDTV]]}}}} מרק ירקות לעיתים משמשים כמנה ראשונה או כ[[מתאבן]].{{הערה|{{Cite web|url=https://books.google.com/books?id=Cnc_BAAAQBAJ&pg=PP124|title=Eating For Victory: Healthy Home Front Cooking on War Rations|date=7 August 2014|publisher=Michael O'Mara Books}}}}

== היסטוריה ==
[[קובץ:Cream_of_spinach_soup_(rotated).jpg|ממוזער|מרק תרד נימוח]]
מקורו של מרק הירקות מתוארך בהיסטוריה העתיקה.{{הערה|שם=auto|{{Cite web|url=https://books.google.com/books?id=aFFQAQAAMAAJ&pg=PA889|title=International Record of Medicine and General Practice Clinics|date=1 January 1917|publisher=MD Publications|last=Dunster|first=Edward Swift|last2=Foster|first2=Frank Pierce|last3=Hunter|first3=James Bradbridge|last4=Sajous|first4=Charles Eucharist de Medicis|last5=Klaunberg|first5=Henry J.|last6=Stragnell|first6=Gregory|last7=Martí-Ibáñez|first7=Félix}}}} [[ספרטה|הספרטנים]] נהגו לאכול מרק ירקות דל, בשם "מרק שחור" בימי קדם.

באזור המרכזי ב[[הרי האפלצ'ים]] מרק ירקות, המכונה גם: "מרק ירקות חורפיים" ו"מרק כפרי", הוא [[מוצר יסוד|מזון בסיסי]] מסורתי ונפוץ במהלך חודשי החורף: דצמבר–פברואר, באזור הרי האפלצ'ים המכונה "היילנדרס".{{הערה|{{Cite web|url=https://books.google.com/books?id=VX020eb4RXMC&pg=PA44|title=Appalachian Home Cooking: History, Culture, and Recipes|date=28 October 2005|publisher=University Press of Kentucky|last=Sohn|first=Mark}}}}

מרק בחורף נותן תחושה חמימה ויכול להוות ארוחה שלמה. מרק לא חייב לכלול [[אבקת מרק]].{{הערה|{{ynet|טלי ואורי מאיר-צ'יזיק|ירקות שורש, עדשים ודגנים - מזון עונתי לחורף|3343855|25 בדצמבר 2006}}}}

== ייצור המוני ==
מרק ירקות הוא כיום מוצר מזון ב[[ייצור המוני]], וניתן להשיגו בצורות שונות: משומר, קפוא, וכסוגים שונים של [[מרק להכנה מהירה]].{{הערה|{{Cite web|url=https://books.google.com/books?id=Jj1hdXjdZJ0C&pg=PA91|title=The Food & Mood Cookbook: Recipes for Eating Well and Feeling Your Best|date=7 January 2004|publisher=Macmillan|last=Somer|first=Elizabeth|last2=Williams|first2=Jeanette}}}}{{הערה|{{Cite web|url=https://books.google.com/books?id=H2glBgAAQBAJ&pg=PA22|title=Regulating Safety of Traditional and Ethnic Foods|date=25 November 2015|publisher=Academic Press|last=Prakash|first=V.|last2=Martin-Belloso|first2=Olga|last3=Keener|first3=Larry|last4=Astley|first4=Siân B.|last5=Braun|first5=Susanne|last6=McMahon|first6=Helena|last7=Lelieveld|first7=Huub}}}}{{הערה|{{Cite web|url=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643810001039|title=Effect of food ingredient on microwave freeze drying of instant vegetable soup|last=Wang|first=Rui|last2=Zhang|first2=Min|date=1 September 2010|journal=LWT - Food Science and Technology|issue=7|doi=10.1016/j.lwt.2010.03.007|volume=43|pages=1144–1150|last3=Mujumdar|first3=Arun S.}}}}{{הערה|{{Cite web|url=http://library.wur.nl/WebQuery/wurpubs/460113|title=Chemisch, microscopisch en sensorisch onderzoek van veertig monsters groentesoep|last=Cramwinckel|first=A.B.|last2=Bokslag|first2=D.M. van Mazijk -|date=1 January 1990|last3=Herstel|first3=H.}}}}

==קישורים חיצוניים==
{{ויקישיתוף בשורה}}

== הערות שוליים ==
{{הערות שוליים}}
[[קטגוריה:מרקי ירקות|*]]

מרק ירקות - היסטוריית גרסאות

imported>AutoMod: תווי יוניקוד סמויים