https://www.yisraelpedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97_%D7%A4%D7%A8%D7%A0%D7%A7%D7%A4%D7%95%D7%A8%D7%98מטבח פרנקפורט - היסטוריית גרסאות2026-09-14T05:10:43Zהיסטוריית הגרסאות של הדף הזה בוויקיMediaWiki 1.43.8https://www.yisraelpedia.com/index.php?title=%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97_%D7%A4%D7%A8%D7%A0%D7%A7%D7%A4%D7%95%D7%A8%D7%98&diff=114321&oldid=previmported>Ovedc: הוספת קישור לבישול איטי2026-01-08T05:48:38Z<p>הוספת קישור ל<a href="/index.php/%D7%91%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9C_%D7%90%D7%99%D7%98%D7%99" title="בישול איטי">בישול איטי</a></p>
<p><b>דף חדש</b></p><div>[[תמונה:Frankfurterkueche.jpg|שמאל|ממוזער|250px|מטבח פרנקפורט]]<br />
'''מטבח פרנקפורט''' הוא טיפוס [[מטבח]] שהומצא בשנת [[1926]] והפך לאבטיפוס הראשון של עיצוב המטבח המודרני. מטבח פרנקפורט היווה פריצת דרך משמעותית בתכנון בתי מגורים מאז פיתוחו, והיו לו השפעות רבות גם על תפקודן של נשים עובדות ב[[המאה ה-20|מאה ה-20]]. הוא מכונה כך על שם 10,000 היחידות הראשונות מסוג זה שנבנו בפרויקט בנייני [[שיכון]] שהוקמו ב[[פרנקפורט]] שב[[גרמניה]].<br />
<br />
==רקע==<br />
[[שנות ה-20 של המאה ה-20]] היו שנים של חיפוש ב[[אדריכלות מודרנית|אדריכלות המודרנית]] שהתפתחה באותן שנים. אדריכלים ותעשיינים רבים, בעיקר סביב גרמניה המוכה שלאחר [[מלחמת העולם הראשונה]], חיפשו דרכים יעילות לשפר את איכות חייהם של מיליוני תושבים בעזרת תכנון [[אדריכלות|אדריכלי]] חדש ושיטות [[תיעוש]] חדשות. בשנות ה-20 הובילה את החיפוש אסכולת ה[[באוהאוס]], שבמסגרתה עוצבו מוצרים תעשייתיים חדשים למען הכלל וברוחה נבנו פרויקטי שיכון גדולים, כגון [[שיכון וייסנהוף]] שניסה לתת מענה להקמת יחידות דיור רבות וזולות.<br />
<br />
את מטבח פרנקפורט פיתחה באותן שנים ובאותה הרוח המעצבת האוסטרית [[מרגרטה שיטה-ליהוצקי]] עבור פרויקט שיכון דומה שתכנן האדריכל [[ארנסט מאי]]. עד לאותה התקופה לא השתנתה התפיסה המסורתית לתכנון מטבחים: המטבחים הישנים התבססו על עבודה במטבח של [[משרת]]ים בלבד שהועסקו על ידי העשירים, והמטבחים היו בנויים בהתאם. גם מטבחים שנבנו במבני מגורים עממיים יותר לא תוכננו היטב והצריכו עבודה ארוכה, בעיקר של הנשים שהשתמשו בהם.<br />
<br />
==תכנון המטבח==<br />
[[תמונה:Frankfurt-Kitchen, kitchen cabinet (1).jpg|שמאל|ממוזער|250px|ארונות מטבח בגובה הראש, עם דלתות שקופות לשיפור הנוחות - חידוש נוסף של מטבחי פרנקפורט. התמונה צולמה בבית ארנסט מאי בפרנקפורט, שם נמצא אחד ממטבחי פרנקפורט המקוריים היחידים שנשתמרו בצורתם המקורית.]]<br />
שוטה-ליהוצקי החלה בעיצוב מטבח פרנקפורט לאחר שחקרה את הרגלי ה[[בישול]] ועבודות המטבח. על פי עקרונות [[הניהול המדעי]] של [[פרדריק וינסלאו טיילור]], נמדדו בעזרת [[שעון עצר]] משכי הזמן של פעולות בסיסיות במטבח ומרחקים אופטימליים של חלקי המטבח ואביזריו, במטרה לתכנן עבודת מטבח יעילה, כפי שנעשה בתכנון ב[[בית חרושת|בתי חרושת]]. בכל אלו נלקחו בחשבון לא רק פעולות הבישול וה[[אפייה]] אלא גם עבודות ה[[ניקיון]].<br />
<br />
המטבח תוכנן להיות קטן ככל האפשר, גם כדי לנצל באופן יעיל את שטחי הבנייה וגם כדי לייעל את העבודה, כך שתהיה קלה יותר דווקא בשטח מצומצם. מידותיו הסטנדרטיות היו 1.9 מטרים על 3.4 מטרים. בכניסה אליו הייתה [[דלת#סוגי דלתות|דלת הזזה]] שחסכה מקום ואפשרה סגירת המטבח כדי למנוע את הפצת ריחות הבישול בבית, אך גם אפשרה להשגיח תוך כדי בישול על הילדים בבית. בעוד שבמשך מאות שנים היה מקומו המסורתי של המטבח במרתף (כדי להרחיק את ריחות הבישול מאזור המגורים וכדי לאפשר אספקה ישירה של [[פחם]] להסקת התנורים דרך פתחים במפלס הרחוב), בעיצוב החדש נבנה המטבח תמיד במפלס חלל המגורים העיקרי, והיה בו לפחות חלון אחד ל[[תאורה|כניסת אור טבעי]].<br />
<br />
המטבח כלל [[תנור אפייה]] עם פתח אוורור מעליו ולידו קופסה ל[[בישול איטי]] שאפשרה לאישה להיעדר מהמטבח תוך כדי הבישול. [[מקרר]] ביתי לא היה נפוץ באותן שנים, ובמקומו תוכנן ארון אחסון בעל פתח חיצוני המכונה [[ארון אוויר]]. ארון מסוג זה שמר על קרירות האוכל שאוחסן בו בשל היעדר [[בידוד תרמי]] בינו ולבין חוץ הבית. כל הריהוט במטבח הודבק ישירות לקירות, לרצפות ולמשטחי [[בטון]], והמרווחים ביניהם נאטמו על מנת למנוע הצטברות של [[לכלוך]] וכדי לאפשר ניקיון קל ויעיל. משטחי העבודה היו עשויים מ[[עץ (חומר גלם)|עץ]] מיוחד שהיה עמיד לחומרי ניקוי. ה[[כיור]] תוכנן במיוחד בפרופורציה לשאר מרכיבי המטבח, והיה בו חריץ מיוחד שאפשר להוציא [[פסולת]] שהצטברה בכיור אל [[פח אשפה]] שהוצב מתחתיו. המשטחים שלא תוכננו לעבודה נצבעו בחומרים מרחיקי [[חרקים]].<br />
<br />
במטבח גם הוכנס קרש [[גיהוץ]] מתקפל צמוד לקיר כאשר אינו בשימוש ואפשר את ניצול המרחב גם לעבודות [[כביסה]].<br />
<br />
רוב עקרונות התכנון של מטבח פרנקפורט הפכו למנחים בעיצובם של מטבחים מאז, וחלקם נראים היום מובנים מאליהם ונמצאים בכל מטבח בכל בית.<br />
<br />
==ביקורת==<br />
מטבח פרנקפורט שימש כ[[אבטיפוס]] בסיסי בעיצוב המטבח המודרני, אך כבר בראשיתו נמתחה עליו ביקורת בשל השפעותיו החברתיות, וכך גם עשרות שנים מאוחר יותר.<br />
<br />
על אף הצלחתו והשינוי שחולל בחייהן של משפחות רבות בנות [[המעמד הבינוני]] והנמוך בגרמניה, רבים מהמשתמשים טענו כי הוא תוכנן "מדויק מדי". המטבח לא אפשר גמישות ושינויים כדי [[אינדיבידואליזם|שיתאים למשפחה הספציפית]] המשתמשת בו, הן בצורת עבודה בו והן בנפחי האחסון שלא תמיד מולאו במה שתוכננו להכיל. ביקורת זו דמתה לביקורת שנמתחה גם על [[הסגנון הבינלאומי]] בכללו, שהמטבח היה [[מקרה פרטי]] שלו ועוצב ברוחו.<br />
<br />
החל משנות ה-60 וה-70, עם התחזקותן של התנועות ה[[פמיניזם|פמיניסטיות]], נטען כי המטבח מגלם את מהות ה[[אפליה]] שבין נשים לגברים בכך שנקודת המוצא של המטבח הייתה היותה של אישה [[עקרת בית]] העובדת שעות רבות ביום במטבח ומטפלת בילדים. לא רק מידותיו של המטבח שתוכננו לנשים, אלא גם שהמטבח לא מאפשר עבודה של שני אנשים בו זמנית, ולכן מראש לא תיתכן בו עבודה משותפת של הבעל והאישה.<br />
<br />
==ראו גם==<br />
* [[הסגנון הבינלאומי]]<br />
<br />
== קישורים חיצוניים ==<br />
{{ויקישיתוף בשורה|שם=Category:Frankfurt kitchen|תצוגה=מטבח פרנקפורט}}<br />
* {{הארץ|נטע אחיטוב|הו, הימים שבהם פמיניזם היה מטבח עם קרש גיהוץ|1.5804911|10 בפברואר 2018}}<br />
<br />
[[קטגוריה:ערכים שבהם תבנית אתר רשמי אינה מתאימה להוספה אוטומטית]]<br />
[[קטגוריה:אדריכלות מודרנית]]<br />
[[קטגוריה:הסגנון הבין-לאומי]]<br />
[[קטגוריה:גרמניה: אדריכלות]]<br />
[[קטגוריה:רפובליקת ויימאר: תרבות]]<br />
[[קטגוריה:מטבח]]</div>imported>Ovedc