https://www.yisraelpedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%D7%9E%D7%96%D7%95%D7%9F_%D7%98%D7%91%D7%A2%D7%99מזון טבעי - היסטוריית גרסאות2026-09-14T16:29:05Zהיסטוריית הגרסאות של הדף הזה בוויקיMediaWiki 1.43.8https://www.yisraelpedia.com/index.php?title=%D7%9E%D7%96%D7%95%D7%9F_%D7%98%D7%91%D7%A2%D7%99&diff=1004793&oldid=previmported>ארז האורז ב־23:40, 8 בינואר 20262026-01-08T23:40:34Z<p></p>
<p><b>דף חדש</b></p><div>[[קובץ:Blue_smarties_(cropped).JPG|ממוזער|שוקולד סמרטיז מצופים בסוכר כחול הוצגו על ידי [[נסטלה]] בבריטניה בפברואר 2008, לטובת הדגמת שימוש בצבע כחול "טבעי" שמקורו ב[[כחוליות|אצות כחוליות]] וב[[ספירולינה]] (למטה). בעבר נעשה שימוש בצבעי מאכל סינתטיים<ref>{{Cite news|url=https://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/7238247.stm|title=UK &#124; Seaweed allows Smarties comeback|publisher=BBC News|date=2008-02-11|access-date=2009-07-22}}</ref>.]]<br />
'''מזון טבעי''' או '''אוכל טבעי''' הם מונחים המשמשים בשיווק ובתיוג מזון.<br />
<br />
בדרך כלל השימוש במונח מציין מזונות שאינם [[עיבוד מזון|מיוצרים באמצעות עיבוד]]. במדינות מסוימות כמו ב[[הממלכה המאוחדת|ממלכה המאוחדת]] המונח "טבעי" מוגדר ומפוקח<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.5aldia.org/datos/60/PDF_4_5106.pdf|כותרת=Wayback Machine|אתר=www.5aldia.org|תאריך_וידוא=2025-12-07}}</ref> בעוד שבמדינות אחרות כמו ב[[ארצות הברית]], אין אכיפה של ההגדרות לטובת תוויות מזון למשל וזאת אף על פי שישנן תקנות קיימות של [[מחלקת החקלאות של ארצות הברית]] לגבי תיוג מזון כאורגני<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.ams.usda.gov/about-ams/programs-offices/national-organic-program|כותרת=National Organic Program {{!}} Agricultural Marketing Service|אתר=www.ams.usda.gov|תאריך_וידוא=2025-12-07}}</ref>. המונח מכוון לתיאור מזונות שרוב המרכיבים שהם מכילים אינם מעובדים.<ref name=":03">{{Cite journal|last=Meier|first=Brian P.|last2=Dillard|first2=Amanda J.|last3=Lappas|first3=Courtney M.|date=2019|title=Naturally better? A review of the natural-is-better bias|url=https://cupola.gettysburg.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1098&context=psyfac|journal=Social and Personality Psychology Compass|language=en|volume=13|issue=8|doi=10.1111/spc3.12494|issn=1751-9004|url-access=subscription}}</ref><ref name="baggini2004">{{Cite book|last=Baggini|first=Julian|title=Making Sense: Philosophy Behind the Headlines|publisher=Oxford University Press|year=2004|isbn=978-0-19-280506-5|pages=181–182|author-link=}}</ref><br />
<br />
== הגדרות ==<br />
רוב המרכיבים של מוצרי מזון נגזרים מתוצרים טבעיים של צמחים או בעלי חיים.<ref name=":2">{{Cite news|title=Seaweed allows Smarties comeback|url=http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/7238247.stm|date=2008-02-11|access-date=2025-12-07|language=en-GB}}</ref> כשמדובר במוצרי מזון הנקראים "מזונות טבעיים" נהוג להניח שמדובר במזונות שלא עברו תהליכי [[עיבוד מזון]] או שאינם מכילים כלל [[תוסף מזון|תוספי מזון]], וכמו כן לא מכילים מרכיבים כמו [[הורמון|הורמונים]], [[אנטיביוטיקה]], [[ממתיק]]ים, [[צבע מאכל|צבעי מאכל]], [[חומר משמר|חומרים משמרים]] או [[חומרי טעם וריח]] שלא היו במקור במזון. מתוצאות סקרים שנערכו בנושא עולה כי רבים (63%) הראו העדפה למוצרים המסומנים כ"טבעיים" בהשוואה למוצרים שלא סומנו, בהתבסס על האמונה הרווחת (86% מהצרכנים שהשיבו) שהמונח "טבעי" מציין שהמזון אינו מכיל רכיבים מלאכותיים כלל<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://law-journals-books.vlex.com/vid/natural-foods-inherently-confusing-665082725|כותרת="Natural" foods: inherently confusing.|אתר=vLex|שפה=en|תאריך_וידוא=2025-12-07}}</ref>.<br />
<br />
המונח מזון טבעי לעיתים מנוצל לרעה בהצגתו על גבי תוויות של מוצרים ובפרסומות. [[ארגון המזון והחקלאות]] הבין-לאומי לא מכיר במונח 'טבעי', אך יש לו תקן עבור [[מזון אורגני]].<br />
<br />
== היסטוריה ==<br />
מקור המושג "מזונות טבעיים" נעוץ בסילבסטר גרהם, שעל שמו נקראים הקרקרים של גרהם ("Graham cracker") ב[[שנות ה-30 של המאה ה-19]]. גרהם טען כי מזונות מעובדים סותרים את חוקי הבריאות של אלוהים, וכי יש לאכול [[דגנים מלאים]] בצורתם הטבעית והטהורה. הוא תיאר אפיית לחם עם [[קמח]] כ"לא טבעית".<br />
<br />
גיא ט. ורנץ'-אגרונום בריטי,וג'יי. איי. רודייל-חקלאי, חיברו כל אחד לחוד ספרים הקושרים בין [[אריכות חיים]] לצריכה של מזונות טבעיים לא מעובדים מתזונת ההונזה. רודייל טען שאנשי ההונזה נהנו מחיים ארוכים ללא מחלות תודות לתזונה המבוססת על מזונות טבעיים. עם זאת, נמצא כי לטענות אלו לא היה בסיס עובדתי, ובשנת 1960 הן הופרכו על ידי צוות חוקרים יפנים מ[[אוניברסיטת קיוטו]] שחקרו את תושבי ההונזה. הצוות הרפואי מצא סימנים נפוצים של בריאות לקויה בקרב ההונזה, כולל [[זפקת]], תת-תזונה, [[שיגרון]], שחפת ורמות גבוהות של תמותת תינוקות. גם רודייל וגם ורנץ' מצוטטים כמשפיעים על תנועת המזון האורגני בארצות הברית<ref name=":3">{{צ-ספר|שם=Fear of Food: A History of Why We Worry about What We Eat|קישור=https://press.uchicago.edu/ucp/books/book/chicago/F/bo12778615.html|מו"ל=University of Chicago Press|מקום הוצאה=Chicago, IL|מחבר=Harvey Levenstein|שפה=en}}</ref>.<br />
<br />
מזונות טבעיים קודמו על ידי מחברים של ספרי בישול בארצות הברית במהלך שנות ה-70, ונתנו דגש למזונות "טבעיים", "בריאותיים" ו"מלאים" בניגוד למזונות מעובדים שנחשבו מזיקים לבריאות. בשנת [[1971]], יצא לאור ספרה של אלינור לויט "העולם המופלא של בישול מזון טבעי", אשר ביקר את השימוש במזונות מעובדים כמו ארוחות מוכנות, תערובות לעוגיות ונקניקים, והגדיר אותם כ"מלאים בחומרים משמרים וב"רעלים כימיים" אחרים".<ref name=":4">{{צ-ספר|שם=Food on the Page: Cookbooks and American Culture|קישור=https://www.jstor.org/stable/j.ctv2t4cw5|מו"ל=University of Pennsylvania Press|שנת הוצאה=2017|ISBN=978-0-8122-4917-0|מחבר=Megan J. Elias}}</ref><br />
<br />
ג'ין יואיט, מחברת "ספר הבישול של המזונות הטבעיים של [[הניו יורק טיימס]]", טענה שלפני עידן החקלאות הממוכנת בקנה מידה גדול והתפתחותן של שיטות ייצור מזון מודרניות, אנשים אכלו "מזונות טריים, טבעיים ולא מזוקקים כמובן מאליו", אך מאז נטשו את דרך האכילה הזו לטובת צריכה של [[מזון אולטרה-מעובד|מזונות אולטרה-מעובדים]] חסרי טעם וערכים תזונתיים. ספר הבישול של יואיט הציע את "המרקמים, הטעמים והיתרונות התזונתיים של המזונות הטבעיים והטריים שסבתא הכירה" והמחברת בחרה להקדיש את המתכונים ל"אלפי אנשים ברחבי הארץ המאמינים ומיישמים את הדרך הטבעית של אכילה לבריאות טובה"<ref name=":4" />.<br />
<br />
== הגדרה לפי התהליך ולפי סוג התוצר ==<br />
=== בריטניה ===<br />
במדינות ה[[הממלכה המאוחדת|ממלכה המאוחדת]], פרסמה סוכנות תקני המזון קריטריונים לשימוש במספר מונחים בתוויות מזון. ההנחיות, באופן כללי, מגבילות את השימוש במזונות טבעיים המכילים "מרכיבים המיוצרים על ידי הטבע, לא מעשה ידי אדם או מעורבות של אדם". [[חומרי טעם וריח]] טבעיים מוגדרים במפורש על ידי חוקים נפרדים.<ref name=":0">{{Cite web|date=1 December 2002|title=Criteria for use of the terms Fresh, Pure, Natural etc. in food labeling|url=https://www.5aldia.org/datos/60/PDF_4_5106.pdf|archive-url=https://web.archive.org/web/20210608020839/https://www.5aldia.org/datos/60/PDF_4_5106.pdf|archive-date=8 June 2021|access-date=27 February 2021|publisher=Food Standards Agency}}</ref><br />
<br />
ישנם תקנים שונים לסוגי מזון שונים, כגון [[מוצרי חלב]]. התקן גם מפרט חוקים לגבי תהליכי [[עיבוד מזון|עיבוד מזונות]] למשל [[מזון מותסס|התססה]] או [[פסטור]]. התקן שולל במפורש "מזונות שמקורם בתהליכים חדשניים, [[הנדסה גנטית]] או [[שיבוט]]".<ref name=":2" /><br />
<br />
== הגדרה לפי התהליך בלבד ==<br />
=== קנדה ===<br />
סוכנות פיקוח המזון הקנדית מגבילה את השימוש במונח "טבעי" למזונות שלא שונו באופן משמעותי על ידי עיבוד, ומספקת דוגמאות לתהליכים שמשנים או שאינם משפיעים על שינוי של המזון באופן משמעותי. הגבלה זו כוללת גם שתי דרישות ספציפיות:<ref>{{קישור כללי|כתובת=http://inspection.canada.ca/en/food-labels/labelling/industry/method-production-claims|הכותב=Canadian Food Inspection Agency|כותרת=Method of production claims on food labels|אתר=inspection.canada.ca|תאריך=2021-12-15|תאריך_וידוא=2025-12-07}}</ref><br />
* לא צפוי שמזון טבעי או מרכיב של מזון יכיל תוספת [[ויטמין]], [[מינרל (תזונה)|מינרל]], [[חומרי טעם וריח|חומר טעם מלאכותי]] או [[תוסף מזון]].<br />
* מזון טבעי הוא כזה שלא עבר הסרת מרכיבים או חלקים מרכיבים, או שינוי משמעותי, למעט הסרת מים.<br />
<br />
=== ישראל ===<br />
מרכיב מסוים יכול להיקרא "טבעי" אם הוא לא עבר שום עיבוד מלבד אלו המפורטים בהגדרות. מזון יכול להיקרא "טבעי" כל עוד הוא לא תערובת של מזונות (גם אם הם כולם טבעיים לחלוטין), ללא רכיבים נוספים, ועבר רק את התהליכים שצוינו<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.chamber.org.il/media/153307/prd_1145labelling-publicreview.pdf|כותרת=סימון מזון ארוז מראש}}</ref>.<br />
<br />
בדצמבר 2017 אושרו בוועדת הבריאות של הכנסת תקנות בריאות הציבור. התקנות מפרטות את ההגדרות עבור מזונות מזיקים וקובעות חובת סימון למוצרי מזון מסוימים בתוויות אדומות לאזהרה. זהו מהלך של משרד הבריאות כחלק מפעילות של תוכנית לאומית הנקראת "אפשריבריא"<ref>{{קישור כללי|כתובת=http://efsharibari.health.gov.il/governance/regulation/unhealthy-food-labeling-law/|כותרת=התקנות לסימון מוצרי מזון מזיק -|אתר=efsharibari.health.gov.il|תאריך_וידוא=2025-12-07}}</ref>.<br />
<br />
== מחסור בהגדרות ==<br />
=== ארצות הברית ===<br />
[[קובץ:Foods.jpg|ממוזער|המונח "טבעי" מיושם על מאכלים רבים, אך אין לו משמעות עקבית]]<br />
FSIS הוא תת-קבוצה של [[מחלקת החקלאות של ארצות הברית]] (USDA), האחראית "להבטיח כי אספקת מוצרי הבשר, העוף והביצים המסחרית של המדינה תהיה בטוחה, בריאה, מתויגת וארוזה כראוי".<ref name="Weaver2014">{{Cite journal|last=Weaver|first=Allyson|date=March 2014|title='Natural' foods: inherently confusing|url=https://law-journals-books.vlex.com/vid/natural-foods-inherently-confusing-665082725|journal=The Journal of Corporation Law|volume=39|issue=3|pages=657–674}}</ref> משרד החקלאות האמריקאי שיתף פעולה עם [[מנהל המזון והתרופות האמריקאי]] (ה-FDA) כדי לתקנן תקנות כנגד שימוש לא הולם בתוויות "טבעי". עם זאת, אין ל-FDA כללים ספציפיים לתיוג "טבעי". באתר האינטרנט שלהם נכתב כי "הסוכנות לא התנגדה לשימוש במונח אם המזון אינו מכיל צבעי מאכל, חומרי טעם מלאכותיים או חומרים סינתטיים"<ref>{{צ-מאמר|מחבר=Human Foods Program|שם=Use of the Term Natural on Food Labeling|כתב עת=FDA|שנת הוצאה=2024-09-03|קישור=https://www.fda.gov/food/nutrition-food-labeling-and-critical-foods/use-term-natural-food-labeling}}</ref>.<br />
<br />
יתר על כן, ה-FDA לא פיתח כללים או תקנות לגבי מאפיינים המגדירים מה נחשב כמוצר כ"טבעי". ה-FDA אכן מתייחס להגדרה של "טבעי" במדיניות הבלתי פורמלית שלו המגדירה "טבעי" כ"שום דבר מלאכותי או סינתטי (כולל צבעים ללא קשר למקור) אינו כלול במוצר, או נוסף לו, שבדרך כלל לא היה צפוי שיהיה שם"<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.federalregister.gov/documents/2024/12/27/2024-29957/food-labeling-nutrient-content-claims-definition-of-term-healthy|כותרת=Food Labeling: Nutrient Content Claims; Definition of Term “Healthy”|אתר=Federal Register|תאריך=2024-12-27|שפה=en|תאריך_וידוא=2025-12-07}}</ref>.<br />
<br />
חוק המזון, התרופות והקוסמטיקה הפדרלי בארצות הברית אוסר על תיוג שקרי או מטעה. למשרד החקלאות האמריקאי (USDA) יש תקן עבור [[מזון אורגני]] הנקרא "התוכנית הלאומית האורגנית".<ref name=":1">{{Cite web|title=National Organic Program|url=https://www.ams.usda.gov/about-ams/programs-offices/national-organic-program|publisher=AMS}}</ref><br />
<br />
תעשיית העופות ספגה ביקורת מצד המרכז למדע לטובת הציבור על כך שתייגה בשר עוף כ"טבעי לחלוטין" לאחר שעבר תהליך של הזרקת תמיסת מלח במשקל של עד 25% ממשקלו. אין דרך משפטית למנוע תיוג זה<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.coursehero.com/file/p5ii2gid/In-fact-many-people-63-when-surveyed-showed-a-preference-for-products-labeled/|כותרת=In-fact-many-people-63-when-surveyed-showed-a-preference-for-products-labeled}}</ref>.<br />
<br />
== ראו גם ==<br />
* [[מזון אורגני]]<br />
* [[טבעונאות]]<br />
<br />
== קישורים חיצוניים ==<br />
* [https://www.youtube.com/watch?v=xz_cazjqX_0 תו המזון - אפשריבריא], [[יוטיוב]]<br />
* אופיר רוקח, [https://smnh.tau.ac.il/learn/sustainable_diet/ מה היא תזונה בת-קיימא?], [[מוזיאון הטבע ע"ש שטיינהרדט]]<br />
<br />
== הערות שוליים ==<br />
{{הערות שוליים}}<br />
{{בקרת זהויות}}<br />
<br />
[[קטגוריה:מסחר במזון]]<br />
[[קטגוריה:מאכלים]]<br />
[[קטגוריה:דפים עם תרגומים שלא נסקרו]]<br />
[[קטגוריה:תזונה]]<br />
[[קטגוריה:תזונה בת קיימא]]</div>imported>ארז האורז