https://www.yisraelpedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%D7%9C%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%90%D7%9F_%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%A0%D7%A4%D7%9C%D7%93ליליאן קורנפלד - היסטוריית גרסאות2026-09-14T05:07:52Zהיסטוריית הגרסאות של הדף הזה בוויקיMediaWiki 1.43.8https://www.yisraelpedia.com/index.php?title=%D7%9C%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%90%D7%9F_%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%A0%D7%A4%D7%9C%D7%93&diff=487357&oldid=previmported>Deborahjay: /* ביוגרפיה */תיקון שנת לידה לפי המקורות ומשפט הפטיח2025-09-09T13:41:29Z<p><span class="autocomment">ביוגרפיה: </span>תיקון שנת לידה לפי המקורות ומשפט הפטיח</p>
<p><b>דף חדש</b></p><div>{{אין תמונה|אשה}}<br />
'''ליליאן קורנפלד''' ('''Lilian Cornfeld'''; {{כ}}[[1 ביוני]] [[1902]] – [[28 במרץ]] [[1995]]) הייתה [[תזונה|תזונאית]], מדריכה בנושאי תזונה, [[עיתונאי]]ת, מחלוצות מחברי [[ספר בישול|ספרי הבישול]] ב[[ישראל]].<br />
<br />
==ביוגרפיה==<br />
ליליאן קורנפלד נולדה כ'''ליליאן קרט''' (Kert) בשנת 1902 ב[[מונטריאול]], [[קנדה]], להוריה ברנארד וברטה קרט, יהודים ילידי [[רוסיה]].{{הערה|{{קישור כללי|הכותב=|כתובת=http://search.ancestry.ca/cgi-bin/sse.dll?indiv=1&db=CanCen1921&gss=angs-d&new=1&rank=1&msT=1&gsfn=lilian&gsfn_x=NP&gsln=kert&gsln_x=1&MSAV=0&uidh=d05&pcat=35&fh=1&h=5001815&recoff=&ml_rpos=2|כותרת=מפקד אוכלוסין-קנדה 1921|אתר=אנססטרי קנדה www.ancestry.ca|מידע נוסף=גישה למידע לאחר רישום חינמי באתר|תאריך=|שפה=אנגלית|תאריך_וידוא=18 באפריל 2016}}}} למדה לימודי הוראה ותזונה ב[[אוניברסיטת מקגיל]] בקנדה וב[[אוניברסיטת קולומביה]] ב[[ארצות הברית]]. הצטרפה לתנועת "[[יהודה הצעיר]]" במונטריאול, ובשנת 1922 [[עלייה לארץ ישראל|עלתה לישראל]].<br />
<br />
בתחילת שהותה בארץ הועסקה כ[[מורה]] ב[[בית הספר אוולינה דה רוטשילד]] ב[[ירושלים]]. כמו כן ניהלה את מגרש המשחקים לילדים הראשון בארץ בשם "הר ציון", שהוקם בספטמבר 1925 ב[[הרובע היהודי|רובע היהודי]] ב[[העיר העתיקה|עיר העתיקה]] בירושלים. היה זה מגרש במתכונת אמריקאית שכלל מתקנים ופעילות חינוכית, ונועד להרחיק את ילדי העיר מהשפעות הרחוב המזיקות.{{הערה|{{צ-מאמר|מחבר=ציפורה שחורי-רובין ושפרה שורץ|שם=מגרשי המשחקים של 'גוגנהיימר הדסה':המתנ"סים של שנות העשרים|כתב עת=[[קתדרה (כתב עת)|קתדרה]]|כרך=86|עמ=75-98|מו"ל=יד יצחק בן צבי, ירושלים|שנת הוצאה=תשנ"ח|קישור=http://www.ybz.org.il/_Uploads/dbsAttachedFiles/Article_86.9.pdf}}}}<br />
<br />
בירושלים פגשה את גאליה קורנפלד, מורה, סופר, חוקר תנ"ך והיסטוריון יליד [[ראש פינה]], בנם של אריה ושרה קורנפלד.{{הערה|{{תדהר|16|4974|גאליה קורנפלד}}}} היא נישאה לו בשנת 1924. בנם היחיד, גבעון קורנפילד (Cornfield), חי עם משפחתו ב[[ארצות הברית]]. חלק מהמשפחה עבר מאוחר יותר ל[[קנדה]].<br />
<br />
ליליאן קורנפלד עסקה בייעוץ בנושאי תזונה לגורמים במוסדות [[המנדט הבריטי]], הצבא האמריקאי שהוצב בארץ בזמן [[מלחמת העולם השנייה]], [[הצלב האדום]] ו[[אונרר"א]]. במסגרת שירותה באונרר"א עם סיום מלחמת העולם השנייה, הייתה אחראית על תפעול מטבחים ב[[מחנה אל-שאט]] שהוקם בחצי האי סיני שבמצרים (תחת שלטון בריטי באותה עת), שסיפקו מזון לאלפי פליטים מה[[חבל הבלקן|בלקן]] ששוכנו במחנה לאחר שנמלטו מארצם מפני הכיבוש הגרמני.{{הערה|שם=:0|{{קישור כללי|הכותב=|כתובת=http://jpress.org.il/Olive/APA/NLI_heb/sharedpages/SharedView.Page.aspx?sk=38050D8F&href=HRT/1960/10/10&page=3|כותרת=גב' ליליאן קורנפלד, האשה המנצחת על "המטבח המשובח"-כתבה בעיתון חרות|אתר=עיתונות יהודית היסטורית|תאריך=10 באוקטובר, 1960}}}}<br />
<br />
ב[[מלחמת העצמאות|מלחמת השחרור]] שירתה קורנפלד כמתנדבת בבסיס מפקדת גדוד 53 של [[חטיבת גבעתי (תש"ח)|חטיבת גבעתי]], במחנה יורם ליד [[באר טוביה]]. היא הדריכה את צוות המטבח במקום ודאגה לשיפור תזונת החיילים. במתקפה של שני מטוסים מצריים על הבסיס נפצעה ברגלה.{{הערה|{{צ-ספר|מחבר=בעריכת [[אריה חשביה]]|שם=עד הלום|מקום הוצאה=ישראל|מו"ל=משרד הביטחון|שנת הוצאה=2005|פרק=יורדים דרומה|קישור=http://adhalom.blogspot.co.il/}}}}<br />
<br />
הועסקה גם כיועצת ומדריכה ב[[ויצו]], ובשנת 1951 מונתה ליועצת תזונתית של מוסדות [[מלב"ן]], בהם שהו כ-10,000 איש. היא הדריכה את צוותי האחיות ועובדי המטבח בנושאי תזונה, אחסון מזון ובישול.{{הערה|שם=:0}}<br />
<br />
במשך מרבית חייהם התגוררו בני הזוג קורנפלד ב[[רחוב הירקון]] ב[[תל אביב-יפו|תל אביב]]. חלק גדול מספריה הוצאו לאור בהוצאה הפרטית שהקימו, "ג. את ל. קורנפלד”.<br />
<br />
את ספרה הראשון, '''כיצד מבשלים בימי מלחמה''', פרסמה קורנפלד בשנת 1942, ומאז המשיכה לכתוב ולפרסם ספרי בישול עד סוף שנות השישים. באמצע שנות השבעים ערכה סדרת ספרים בשם '''הבישול המשובח''', בתבנית אלבומית ובהתבסס על סדרת '''מאכלי העמים''' של הוצאת Time-Life.{{הערה|{{קישור כללי|הכותב=עמנואלה קלו|כתובת=http://www.tau.ac.il/tarbut/tezot/Calo/Calo-MA.pdf|כותרת=השתנות טעמים באוכל הישראלי: המקרה של 'המטבח האיטלקי' 1980--2000 עבודת גמר לקראת התואר "מוסמך אוניברסיטה"|אתר=אוניברסיטת תל אביב|עמודים=56|תאריך=נובמבר 2005}}}} ספרי הבישול וההדרכה של קורנפלד, כמו גם הטורים בנושאי תזונה ובישול שפרסמה במהלך השנים בעיתונים שונים (בין היתר ב[[פלסטיין פוסט]], [[ג'רוזלם פוסט]], [[הארץ]] ו[[דבר (עיתון)|דבר]]), כוללים מלבד מתכונים, גם הנחיות והסברים המשקפים ראיית עולם. היא קידמה והדגישה תבשילים ומוצרי המזון שבהם משתמשים בארצות [[המזרח התיכון]] וארצות ערב, ושאפה להנגיש את מסורת האוכל והבישול של ארצות אלו לקהל קוראיה, מתוך אמונה שהמטבח המקומי הוא הנכון ביותר. נוסף על כך הקפידה על פירוט של הערכים התזונתיים ושיקפה גישה לפיה ניתן להסתדר עם המצרכים הקיימים ולהגיע לתוצאות נאות ללא חומרי גלם יקרים, ותוך מיחזור שאריות ושימוש בכל חלקי המזון.<br />
<br />
קורנפלד הגישה במשך שנים פינה ברדיו בשם "בינינו לבין עצמנו - שבועון לנשים", שעסקה בנושאים כבישול ו[[תחזוקת הבית]].<br />
<br />
בינואר 1951 קיבלה קורנפלד פנייה מוועדת יום העצמאות, שהוקמה כדי להגדיר דרכים אחידות וממלכתיות לחגיגת יום העצמאות; היא התבקשה להציע תפריט ייחודי לחג, מתוך הנחה שפרסומה כתזונאית ומדריכה בנושאי בישול ותזונה יסייעו בקבלה ציבורית של הצעותיה. היא הציעה עוגה בצורת מגן דוד, משקה חלב ותפוזים וסוכריות בצבעי כחול לבן. ככל הידוע, הצעה זו, כמו גם אחרות של גורמים נוספים, לא הוצאה אל הפועל.{{הערה|{{קישור כללי|הכותב=עדי שרצר|כתובת=https://www.academia.edu/18494277/Adi_Sherzer_The_Old_Jewish_Roots_of_the_New_Israeli_Narrative_1952_Israeli_Independence_Day_as_a_Case_Study_M.A._Thesis_Hebrew_|כותרת="אליק בא מן הים"? מקורותיו היהודיים של הסיפר (נראטיב) הישראלי המתהווה בעיצוב יום העצמאות כיום חג לאומי (1952)|אתר=www.academia.edu|מידע נוסף=נגיש לקריאה לאחר הרשמה חינמית לאתר|תאריך=2014|שפה=}}}}<br />
<br />
בשנותיה האחרונות התגוררה קורנפלד ב[[מגדלי הים התיכון]] ב[[בת ים]].{{הערה|שם=:1|{{צ-ספר|מחבר=Giveon Cornfield|שם=Lilian: Israel's first Lady of Cuisine|מו"ל=Xlibris Corporation|שנת הוצאה=2012|פרק=21-22}}}} בעלה נפטר בשנת 1989, וקורנפלד נפטרה בשנת 1995. שניהם נטמנו בבית העלמין ב[[בית-גן]], סמוך למושבה [[יבנאל]].{{הערה|{{קישור כללי|הכותב=|כתובת=https://www.geni.com/people/Lilian-Lian-Korenfeld/6000000036624680885|כותרת=דף על שם ליליאן קורנפלד|אתר=www.geni.com|תאריך=|שפה=}}}}{{הערה|שם=:1}}<br />
<br />
בנה גבעון קורנפילד פרסם בשנת 2012 ביוגרפיה של אמו באנגלית, בשם "ליליאן - הגברת הראשונה של המטבח הישראלי".<br />
<br />
ליליאן קורנפלד היא הסבתא-רבתא של המוזיקאית הקנדית {{אנ|Charlotte Cornfield|שרלוט קורנפילד}}.<br />
<br />
== מספריה ==<br />
ליליאן קורנפלד פרסמה כ-15 ספרי בישול, ביניהם:<br />
* '''כיצד מבשלים בימי מלחמה''', 1942. הודפס גם בגרמנית (כנראה כדי לפנות לאוכלוסיית דוברי הגרמנית שהגיעו ב[[העלייה החמישית|עלייה החמישית]]). הספר הופק על ידי העיתון "עולם האישה" בחסות ארגון "[[ההסתדרות הציונית הדסה|הדסה]]". ספרה זה של קורנפלד היה אחד מספרי הבישול הראשונים בשפה העברית (הקדים אותו "איך לבשל בארץ-ישראל" של ד"ר ארנה מאייר{{הערה|{{קישור כללי|הכותב=|כתובת=http://primo.nli.org.il/primo_library/libweb/action/dlDisplay.do?vid=NLI&docId=NNL_ALEPH001985039|כותרת=דף הספר איך לבשל בארץ ישראל|אתר=הספרייה הלאומית|תאריך=}}}} שפורסם ב-1937), וכלל מתכון ראשון בעברית ל[[חומוס]].{{הערה|{{קישור כללי|הכותב=|כתובת=http://humus101.com/?p=5905|כותרת=מתכונים מהעבר 4: החומוס העברי הראשון|אתר=[[חומוס להמונים]]|תאריך=}}}} ג'ופרי וולש (Geoffrey Walsh), המפקח על המזונות ויועץ כלכלי לנציב העליון בארץ ישראל בתקופת המנדט הבריטי, כתב בהקדמה לספר:<br />
{{ציטוט|אנגלית=|מרכאות=כן|תוכן=בספר "כיצד מבשלים בימי מלחמה", מורה גב' קורנפלד דרך לאיזון תקציב משק הבית, על ידי הפחתת הוצאות המחיה והחלפת מזונות יקרים בזולים יותר. בהעמידה את ניסיונה וכשרונה לרשות הציבור הארצישראלי שירתה אותו הגב' קורנפלד שירות חשוב|מקור=ג'ופרי וולש (מתוך ההקדמה לספר כיצד מבשלים בימי מלחמה)}}<br />
* '''אני מבשלת: ספר הבישול הארצישראלי''', 1948. כולל למעלה מ-1,500 מתכונים. הפרק הראשון מתאר את מצאי מוצרי המזון וחומרי הגלם הקיימים, השפעות המטבח המזרחי וחשיבות השימוש בירקות בתפריט. כמו כן הוקדשו פרקים למתכוני קינוחים, סלטים ורטבים, תוך הדגשת חשיבות מראה המזון. נכללו בו גם טבלאות [[ערך קלורי]] והנחיות להכנת [[קוקטייל]]ים ומאכלי חג.<br />
* '''מה אבשל ממנות [[תקופת הצנע|הצנע]]''', 1949. התייחס לבישול בתקופת קיצוב המזון ושאף לנצל את הקיים להשגת תוצאות מיטביות. נכתבה בו הקדמה של [[דב יוסף]], שר האספקה והקיצוב בממשלת ישראל באותו זמן.<br />
* '''המטבח המשובח - הבישול בימינו''', 1960. סימל את המעבר משימוש בשאריות מזון ותחליפים בעתות המחסור והמצוקה, לבישול עם מלאי המצרכים הגדל ושדרוג חוויית האוכל וההנאה ממנו.<br />
* '''הבישול הישראלי''', 1962. יצא לאור באנגלית בארצות הברית בשם '''Israeli Cookery''', וכלל למעלה מ-2,000 מתכונים המשקפים מאכלים של 75 עדות בישראל. בספר פורטו גם בתי מלון ובתי אוכל ברחבי הארץ והמאכלים השונים שהם נוהגים להגיש.<br />
* '''הבישול הטוב - מזרח ומערב''', 1967. 3,000 מתכונים על פני למעלה מ-500 עמודים. הספר כולל מגוון מנות ומתייחס גם לתחזוקת המטבח ותכנוני תפריט.<br />
<br />
== קישורים חיצוניים ==<br />
* [http://jpress.org.il/Olive/APA/NLI_heb/sharedpages/SharedView.Page.aspx?sk=71051F2C&href=MAR/1986/09/10&page=59 חלוצה במטבח], מעריב, 10 בספטמבר 1986<br />
* {{nrg|חיליק גורפינקל|הבישול בישראל: קווים לדמותו|729/549|9 במאי 2008|55|1}}<br />
* {{ספר זמין ברשת}} [https://books.google.co.il/books?id=l2MdBAfYjM4C&printsec=frontcover&dq=lilian&hl=iw&sa=X&ved=0ahUKEwjQho7GypvMAhXjB8AKHYFyD4EQ6AEIGzAA#v=onepage&q=lilian&f=false Lilian: Israel's First Lady of Cuisine], חמישים עמודים ראשונים מספרו של גבעון קורנפילד, לקריאה בגוגל ספרים<br />
* [http://merhav.nli.org.il/primo_library/libweb/action/search.do?ct=facet&fctN=facet_creator&fctV=%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%A0%D7%A4%D7%9C%D7%93+%D7%9C%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%90%D7%9F&rfnGrp=1&rfnGrpCounter=1&dscnt=0&dum=true&indx=1&tab=default_tab&dstmp=1460995104105&srt=rank&vl(freeText0)=%D7%9C%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%90%D7%9F%20%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%A0%D7%A4%D7%9C%D7%93&vid=NLI&fn=search&ct=&mode=Basic הפרסומים של ליליאן קורנפלד], בקטלוג הספרייה הלאומית<br />
* [http://web.nli.org.il/sites/NLI/Hebrew/collections/israel-collection/israeli_food/Nutrition-to-food-culture/Pages/Nutrition-to-food-culture.aspx מתזונה לתרבות של אוכל], באתר הספרייה הלאומית<br />
<div class="mw-content-ltr"><br />
* [https://news.google.com/newspapers?nid=1946&dat=19650116&id=sp4tAAAAIBAJ&sjid=WZ8FAAAAIBAJ&pg=7015,3116867&hl=en Pioneers 43 Years], Montreal Gazette, January 16 1965<br />
* Giveon Cornfield, [http://merhav.nli.org.il/primo_library/libweb/action/display.do?tabs=detailsTab&ct=display&fn=search&doc=NNL_ALEPH003824259&indx=24&recIds=NNL_ALEPH003824259&recIdxs=3&elementId=3&renderMode=poppedOut&displayMode=full&frbrVersion=&dscnt=0&tab=blended&dstmp=1460922368522&vl(freeText0)=lilian%20cornfeld&vid=NLI&mode=Basic&gathStatIcon=true '''Lilian: Israel's First Lady of Cuisine''']. Xlibris Corporation, 2012<br />
* Yael Raviv, [http://www.nebraskapress.unl.edu/product/Falafel-Nation,676376.aspx '''Falafel Nation: Cuisine and the Making of National Identity in Israel''']. University of Nebraska Press, 2015<br />
</div><br />
<br />
==הערות שוליים==<br />
{{הערות שוליים}}<br />
<br />
{{מיון רגיל:קורנפלד, ליליאן}}<br />
<br />
{{בקרת זהויות}}<br />
<br />
[[קטגוריה:מחברות ספרי בישול ישראליות]]<br />
[[קטגוריה:הוצאה לאור]]<br />
[[קטגוריה:ישראליות ילידות קנדה]]<br />
[[קטגוריה:בוגרות אוניברסיטת מקגיל]]<br />
[[קטגוריה:בוגרות אוניברסיטת קולומביה]]<br />
[[קטגוריה:ישראליות שנולדו ב-1902]]<br />
[[קטגוריה:ישראליות שנפטרו ב-1995]]</div>imported>Deborahjay