imported>Mod ב־17:32, 24 במרץ 2024

2024-03-24T17:32:35Z

דף חדש

[[קובץ:Hot_cross_buns_for_Easter,_April_2006.jpg|ממוזער| לחמניית פסחא עם עיטור צלב עשוי ממרח קמחי, חתוכה לשניים וקלויה]]'''לחמניית פסחא,''' ידועה גם כ'''לחמניית תבלינים''' או '''לחמניית צלב חמה''' (באנגלית: '''Hot cross bun''') היא [[לחמנייה]] מתובלת אפויה בדרך כלל עם פירות, ומעוטרת ב[[צלב]] בחלקה העליון, אשר נאכלת באופן מסורתי ב[[יום שישי הטוב]] [[הממלכה המאוחדת|בבריטניה]], [[אוסטרליה]], [[ניו זילנד]], [[דרום אפריקה]], [[קנדה]], [[הודו]], [[פקיסטן]], [[מלטה]], [[ארצות הברית]] ומדינות [[הקריביים]] של [[חבר העמים הבריטי]].<ref name="Alexander2017">{{Cite news|title=Hot cross buns, fresh off the oven, in Chennai|url=https://www.thehindu.com/life-and-style/food/hot-cross-buns-fresh-off-the-oven-in-chennai/article17907662.ece|work=The Hindu|date=2017-04-10|access-date=2024-03-09|issn=0971-751X|language=en-IN|first=Deepa|last=Alexander}}</ref><ref>{{קישור כללי|כתובת=https://caribbean.loopnews.com/content/caribbean-easter-meals-keep-families-together-during-covid-19|כותרת=Caribbean Easter meals to keep families together during covid-19 {{!}} Loop Caribbean News|אתר=Loop News|שפה=en|תאריך_וידוא=2024-03-09}}</ref><ref>{{Cite web|date=2016-03-25|title=Hot Cross Buns, A Caribbean Easter Tradition|url=https://globalvoices.org/2016/03/25/hot-cross-buns-a-caribbean-easter-tradition/|access-date=2023-04-03|website=Global Voices|language=en}}</ref> בכמה מדינות, דוגמת אוסטרליה<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://seniorsdiscountclub.com.au/threads/did-you-know-that-hot-cross-buns-are-available-all-year-round-they-just-look-a-little-different….7927/|כותרת=Did you know that hot cross buns are available all year round? They just look a little different…|אתר=Seniors Discount Club|תאריך=2022-07-22|שפה=en-US|תאריך_וידוא=2024-03-09}}</ref> או ניו זילנד,<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://thespinoff.co.nz/kai/05-04-2022/let-me-eat-hot-cross-buns-all-year-long|הכותב=Sam Brooks|כותרת=Let me eat hot cross buns all year round|אתר=The Spinoff|תאריך=2022-04-05|שפה=en|תאריך_וידוא=2024-03-09}}</ref> הלחמניות זמינות לאורך כל השנה.

הלחמנייה מציינת את סוף העונה הנוצרית של [[התענית]] ולכל אחד מחלקיה משמעות סמלית - עיטור הצלב מסמל את [[צליבת ישו]], [[תבלין|התבלינים]] מסמלים את התבלינים ששימשו ל[[חניטה]] של ישו לפני קבורתו, ולעיתים נעשה שימוש גם בקליפת [[תפוז]] מרירה המסמלת את הסבל של ישו בעת שהיה על הצלב.<ref name="TurnerTaylor1999">{{Cite book|last=Turner|first=Ina|title=Christianity|last2=Taylor|first2=Ina|publisher=Nelson Thornes|year=1999|isbn=9780748740871|page=50|quote=To mark the end of the Lent fast Christians eat hot cross buns. These have a special meaning. The cross in the middle shows how Jesus died. Spices inside remind Christians of the spices put on the body of Jesus. Sweet fruits in the bun show that Christians no longer have to eat plain foods.}}</ref><ref name="Fakes1994">{{Cite book|last=Fakes|first=Dennis R.|title=Exploring Our Lutheran Liturgy|date=1 January 1994|publisher=CSS Publishing|isbn=9781556735967|page=33|quote=Since people often gave up meat during Lent, bread became one of the staples of Lent. Bakers even began making dough pretzels--a knotted length of dough that represented a Christian praying, with arms crossed and hands placed on opposite shoulders. Hot cross buns are popular during Lent. The cross of course reminds the eater of Christ's cross.}}</ref>

== היסטוריה ==
[[קובץ:Hot Cross Buns at Betty's.jpg|ממוזער|לחמניות פסחא מוצגות למכירה בבית קפה ב[[הרוגייט]]]]
ישנן כמה תיאוריות לפיהן מקורן של לחמניות הפסחא הוא [[פגאני]], אך גם באשר לכך ישנן גרסאות סותרות:
* לחמניות מעוטרות בצלב שאכלו ה[[סקסונים]] בבריטניה כחלק מחגיגות האביב שלהם.<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.bellbirdbakedgoods.co.nz/history-of-hot-cross-buns/|הכותב=Bellbird Baked Goods|כותרת=A Brief History of Hot Cross Buns|אתר=Bellbird Bakery|תאריך=2024-02-27|שפה=en-US|תאריך_וידוא=2024-03-09}}</ref>
* לחמניות מחולקות לארבעה חלקים שווים שאכלו [[מצרים העתיקה|המצרים הקדמונים]] כמחווה לארבעת [[מופע הירח|מופעי הירח]] או לארבע העונות.<ref name=":0">{{קישור כללי|כתובת=https://www.ravenhook.com/bread-blog/hot-cross-buns|כותרת=The Interesting Story of the Hot Cross Bun|אתר=RavenHook Bakehouse|תאריך=2020-04-10|שפה=en-US|תאריך_וידוא=2024-03-09}}</ref>
* לחמניות מתוקות שנאכלו ב[[יוון העתיקה]] וב[[רומא העתיקה|רומא]] כחלק מחגיגות לאלת השחר [[אאוס]] ולאלת האור אסטרה, שגם העניקה את שמה לחג הפסחא - Easter.<ref name=":0" />
* תיאוריה של היסטוריון האוכל איוון דיי, שפוסל את כל התיאוריות האחרות וגורס כי לחמניות הפסחא הן בעצם ניסיון לחקות את אפיית ה[[מצות]] בחג ה[[פסח]], שנחגג במקביל לפסחא, היות שבדומה למצות גם הן נאפות ללא שימוש ב[[שמרים]].<ref name=":1">{{קישור כללי|כתובת=https://www.english-heritage.org.uk/easter/a-history-of-hot-cross-buns/|כותרת=Holy or heretical? A history of hot cross buns|אתר=English Heritage|תאריך_וידוא=2024-03-09}}</ref>

לא ברור מתי הפכה לחמניית הפסחא להיות מזוהה עם החג או עם הנצרות בכלל. על פי תיאוריה אחת, נזירים במאה ה-12 היו מעטרים את הלחמניות שאפו בתקופת חג הפסחא בצלבים כדי להזכיר את החשיבות הדתית של החג<ref name=":1" />, ולפי תיאוריה אחרת היה זה נזיר אנגלי בשם תומאס רוקליף שחי ב[[סנט אולבנס]] ב[[אנגליה]], אשר ב-1361 אפה "לחמניית אולבן" וחילק אותן לעניים ביום [[יום שישי הטוב|שישי הטוב]].<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.dailymail.co.uk/news/article-1165739/After-2-000-years-people-St-Albans-claim-hot-cross-bun-invention.html|הכותב=Daily|כותרת=After 2,000 years, people of St Albans claim the hot cross bun as their own invention|אתר=Mail Online|תאריך=2009-03-30|תאריך_וידוא=2024-03-09}}</ref>

ב-1592, בתקופת שלטונה של [[אליזבת הראשונה, מלכת אנגליה|אליזבת הראשונה]], נאסר על מכירת לחמניות פסחא ולחמים מתובלים אחרים בכל ימות השנה מלבד ביום שישי הטוב, ב[[חג המולד]] או בהלוויות. העונש על עבירה על הצו היה חלוקת כל המזון האסור לעניים.<ref>{{Cite news|title=Hot-Cross Buns: Giving Tradition A Fresh Accent|url=https://www.nytimes.com/1991/03/20/garden/hot-cross-buns-giving-tradition-a-fresh-accent.html|work=The New York Times|date=1991-03-20|access-date=2024-03-09|issn=0362-4331|language=en-US|first=Florence|last=Fabricant}}</ref> אלא שהתברר שזו גזירה שהציבור אינו יכול לעמוד בה, ובמאה ה-17 המלך [[ג'יימס הראשון, מלך אנגליה|ג'יימס הראשון]] כבר התיר למכור אותן לאורך כל השנה.
[[קובץ:Nursery rhymes pg 16 (full).jpg|ממוזער|מילותיו של שיר הילדים על לחמניות הפסחא. באיור נראית אישה נושאת סל ובו לחמניות פסחא]]
התיעוד המובהק הראשון של לחמניות פסחא נמצא ב[[אלמנך]] משנת 1733,<ref name=":1" /> שם מתועד שיר רחוב לונדוני:

Good Friday comes this month, the old woman runs.

With one or two a penny hot cross buns

השורה השנייה מופיעה גם בשיר הילדים האנגלי "[[Hot Cross Buns (שיר ילדים)|Hot Cross Buns]]"{{אנ|Hot Cross Buns (song)}} שפורסם ב-London Chronicle ביוני 1767.

== מסורות ==
הפולקלור האנגלי כולל [[אמונה טפלה|אמונות טפלות]] רבות סביב לחמניות פסחא. לפי אחת מהן, לחמניות שנאפות ומוגשות ביום שישי הטוב לא יתקלקלו או יצמיחו עובש במהלך השנה שלאחר מכן.<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.smithsonianmag.com/smart-news/five-great-myths-about-hot-cross-buns-traditional-pre-easter-pastry-180951130/|הכותב=Smithsonian Magazine, Rachel Nuwer|כותרת=5 Great Historical Myths And Traditions About Hot Cross Buns, a Pre-Easter Pastry|אתר=Smithsonian Magazine|שפה=en|תאריך_וידוא=2024-03-09}}</ref> אמונה טפלה אחרת מעודדת להחזיק לחמנייה כזו לשימושים רפואיים, ואכילה ממנה מסייעת להחלמת חולים.<ref name="practically">{{Cite encyclopedia|url=http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/hotcrossbuns|title=Hot Cross Buns|accessdate=9 March 2009|encyclopedia=Practically Edible: The Web's Biggest Food Encyclopedia|publisher=Practically Edible|archiveurl=https://web.archive.org/web/20090403185509/http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/hotcrossbuns|archivedate=3 April 2009}}</ref>

אם הן נלקחות למסע ימי, לחמניות הפסחא יגנו על ספינה מפני עלייה על שרטון, ואם תולים אותן במטבח הן מגינות מפני שריפה ומבטיחות שכל הלחמים שייאפו באותו מטבח ייצאו בצורה מושלמת. את הלחמנייה התלויה יש להחליף מדי שנה.{{הערה|שם=practically}}

== גרסאות אחרות ==
בבריטניה נמכרות ברשתות הסופרמרקט הגדולות גרסאות שונות למתכון המסורתי כמו [[טופי]], [[תפוז]] ו[[חמוצית|חמוציות]], [[קרמל]] מלוח ו[[שוקולד]] ו[[תפוח]]-[[קינמון]].<ref>{{Cite news|title=The best hot cross buns 2019|url=https://www.bbcgoodfood.com/content/our-top-hot-cross-bun-picks|access-date=1 July 2019|work=BBC Good Food|language=en|archive-date=6 August 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20200806164414/https://www.bbcgoodfood.com/content/our-top-hot-cross-bun-picks|url-status=live}}</ref>

באוסטרליה נמכרות לחמניות פסחא בטעם [[קפה]],<ref>{{Cite web|last=Jean Tan|date=24 March 2008|title=Easter Baking: Hot Cross Buns|url=http://jeanniebayb.livejournal.com/90073.html|url-status=dead|archive-url=https://web.archive.org/web/20100405042353/http://jeanniebayb.livejournal.com/90073.html|archive-date=5 April 2010|access-date=26 March 2008|publisher=LiveJournal}}</ref> לחמניות מיני עם תמרים או קרמל,<ref name="woolies-versions">{{Cite web|title=Yummy Hot Cross Buns|url=http://www2.woolworthsonline.com.au/Shop/Seasonal/Easter-Hot-Cross-Buns|url-status=live|archive-url=https://web.archive.org/web/20150402110908/http://www2.woolworthsonline.com.au/Shop/Seasonal/Easter-Hot-Cross-Buns|archive-date=2 April 2015|access-date=30 April 2014|publisher=Woolworths (Australia)}}</ref> ובסופרמרקטים ניתן למצוא גם גרסאות עם [[שבבי שוקולד]], שוקולד ו[[דובדבן]], סוכריות חמאה,<ref>{{Cite web|title=Shop groceries online | Coles Supermarket|url=https://shop.coles.com.au/everything/search/hot%20cross%20buns}}</ref> תפוח וקינמון, [[בננה]] וקרמל, [[חלפניו]] וגבינה, ו[[שוקולד לבן]] [[פטל (תת-סוג)|ופטל]].<ref>{{Cite web|title=Woolworths Supermarket - Buy Groceries Online|url=https://www.woolworths.com.au/shop/search/products?searchTerm=hot%20cross%20buns|url-status=live|archive-url=https://web.archive.org/web/20200223130344/https://www.woolworths.com.au/shop/search/products?searchTerm=hot%20cross%20buns|archive-date=23 February 2020|access-date=24 March 2019}}</ref>

ב[[ג'מייקה]], [[גיאנה]] וכמה איים קאריביים של חבר העמים הבריטי, לחמניית הפסחא הפכה ל"לחמניית פסחא מתובלת" בצורת כיכר לחם עם [[מולסה]] ותבלינים.<ref>{{Cite news|title=Perspective {{!}} Making Jamaican spiced bun for my mother was a final act of love|language=en-US|work=Washington Post|url=https://www.washingtonpost.com/food/2022/04/27/jamaican-spiced-buns-recipe/|access-date=2023-04-03|issn=0190-8286}}</ref><ref>{{Cite web|date=2021-04-02|title=Supermarkets report mixed Easter bun sales|url=https://www.jamaicaobserver.com/news/supermarkets-report-mixed-easter-bun-sales/|access-date=2023-04-03|website=Jamaica Observer|language=en-US}}</ref> הלחמנייה הזו נאכלת עם גבינה ומוגשת לצד בירת ג'ינג'ר או משקה מסורתי בשם [[מאובי]].<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://jamaicans.com/jamaicaneasterbun/|הכותב=Denise Lee|כותרת=The Story of the Jamaica Easter Tradition From The Hot Cross Buns|אתר=Jamaicans and Jamaica - Jamaicans.com|תאריך=2007-03-26|שפה=en-US|תאריך_וידוא=2024-03-09}}</ref>

ב[[סלובקיה]] וב[[צ'כיה]] נהוג לאכול בפסחא לחם מתוק הנקרא "מאזנק" שלעיתים קרובות מעוטר בצלב.<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.expats.cz/czech-news/article/czech-easter-traditions-from-a-z|כותרת=Czech Easter traditions from A-Z|אתר=www.expats.cz|תאריך=2019-04-19|שפה=en|תאריך_וידוא=2024-03-09}}</ref>
== קישורים חיצוניים ==
{{ויקישיתוף בשורה}}

== הערות שוליים ==
{{הערות שוליים|יישור=שמאל}}
[[קטגוריה:המטבח האנגלי]]
[[קטגוריה:מאפים]]
[[קטגוריה:פסחא]]

לחמניות פסחא - היסטוריית גרסאות

imported>Mod ב־17:32, 24 במרץ 2024