https://www.yisraelpedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%D7%98%D7%90%D7%A8%D7%98_%D7%A4%D7%95%D7%93%D7%99%D7%A0%D7%92טארט פודינג - היסטוריית גרסאות2026-09-14T10:08:23Zהיסטוריית הגרסאות של הדף הזה בוויקיMediaWiki 1.43.8https://www.yisraelpedia.com/index.php?title=%D7%98%D7%90%D7%A8%D7%98_%D7%A4%D7%95%D7%93%D7%99%D7%A0%D7%92&diff=916316&oldid=previmported>Keftikas: /* פורטוגל ומקאו */ הגהה2026-04-05T07:31:38Z<p><span class="autocomment">פורטוגל ומקאו: </span> הגהה</p>
<p><b>דף חדש</b></p><div>{{מאכל<br />
| שם = טארט פודינג<br />
| שם בשפת המקור = Custard tart<br />
| מוצא = [[צרפת]], [[בריטניה]], [[הרפובליקה העממית של סין|סין]]<br />
| מרכיבים עיקריים = קליפת מאפה, [[ביצה (מזון)|ביצה]], [[פודינג]]<br />
}}<br />
'''טארט פודינג''' (ב[[אנגלית]]: '''Custard tart''') הוא [[מאפה]] [[אפוי]] העשוי מ[[בצק]] הממולא ב[[פודינג]] וב[[ביצה (מזון)|ביצים]].<ref>{{cite web|url=http://www.foodtolove.com.au/recipes/custard-tarts-3596|title=Custard tarts recipe|work=foodtolove.com.au|access-date=18 May 2016|archive-url=https://web.archive.org/web/20170118043639/http://www.foodtolove.com.au/recipes/custard-tarts-3596|archive-date=18 January 2017|url-status=dead}}</ref><br />
<br />
== היסטוריה ==<br />
ההתפתחות של הטארט דומה מאוד ל[[פשטידה]]. בשפה האנגלו-נורמנית המאפה נקרא "''crustade''" (ב[[עברית]]: "לא מאושר").<ref>{{cite web |url=http://dictionary.oed.com/cgi/entry/50056359 |title=Custard |access-date=14 December 2007 |date=1989 |work=Oxford English Dictionary, Second Edition |publisher=Oxford University Press}}</ref><br />
<br />
מתכונים רבים מ[[ימי הביניים]] כללו בדרך כלל מאפי [[בצק עלים]] עם מילוי תערובת של [[שמנת]], [[חלב]] או [[מרק]], ביצים, [[ממתיק]]ים כמו [[סוכר]] או [[דבש]], ולפעמים [[תבלין|תבלינים]].<ref>{{cite web |url=http://www.godecookery.com/mtrans/mtrans14.htm |title=Daryols |access-date=14 December 2007 |author=Matterer, James L. |year=2000 |work=A Boke of Gode Cookery — Medieval Recipe Translations }}</ref> בדרך כלל, נוספו גם מרכיבים מלוחים כמו בשר חזיר טחון או [[מח עצם]] אך מילוי הטארט עצמו היה תמיד מתוק.<ref name="icons">{{cite web |url=http://www.icons.org.uk/nom/nominations/egg-custard-custard-tart |title=Icon nominations &gt; Egg custard tart |access-date=14 December 2007 |work=Icons — a portrait of England |publisher=Department for Culture, Media and Sport |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20080606020958/http://www.icons.org.uk/nom/nominations/egg-custard-custard-tart |archive-date=6 June 2008 |df=dmy-all }}</ref> שילוב מרכיבים מתוקים ומלוחים היה נפוץ יותר באנגליה בימי הביניים. <br />
<br />
בתקופות של [[צום]] כגון [[התענית]], בה נמנעו ממוצרי חלב, ביצים ובשר ניתן היה להכין טארטים עם [[חלב שקדים]] אולם הם היו יקרים למדי והיו זמינים רק לאנשים בעלי [[איכות חיים]] גבוהה.<ref>{{cite web |url=http://bakingforbritain.blogspot.com/2006/01/custard-tarts.html |title=Baking for Britain — Custard Tarts |access-date=15 December 2007 |year=2006 }}</ref> <br />
<br />
== גרסאות מודרניות ==<br />
[[קובץ:Fruit tart.jpg|ממוזער|טארט בציפוי פירות במילוי פודינג]]<br />
טארט פודינג בימינו עשוי בדרך כלל מ[[קלתית]], ביצים, סוכר, [[חלב]] או [[שמנת]] ו[[וניל]]. נהוג לפזר מעל [[אגוז מוסקט]] לפני האפייה. בניגוד ל[[טארט ביצים]], טארט פודינג מוגש בדרך כלל ב[[טמפרטורת החדר]]. הוא מוגש כטארט בודד, בדרך כלל בקוטר של כ-8 [[ס"מ]], או כטארט גדול יותר כך שניתן לחלקו לפרוסות.<br />
<br />
=== בריטניה וחבר העמים ===<br />
טארט פודינג הפך למאפה אהוד ב[[בריטניה]] ובמדינות [[חבר העמים הבריטי|חבר העמים]], שם הוא מכונה "טארט פודינג ביצים" או פשוט "פודינג ביצים" כדי להבדיל בין המילוי שלו המבוסס על ביצים לבין הקרם הנפוץ יותר המוגש על בסיס [[קורנפלור]]. הוא נמכר ב[[מרכול]]ים וב[[מאפייה|מאפיות]] בכל רחבי בריטניה.<ref>{{Cite web |last=Wade |first=Emilie |date=2019-03-25 |title=Where to buy the best egg custard tart |url=https://www.goodhousekeeping.com/uk/food/food-reviews/g26834706/the-best-egg-custard-tart/ |access-date=2022-03-10 |website=Good Housekeeping |language=en-GB}}</ref><br />
<br />
הטארט מוגש כטארט גדול אותו חותכים לפרוסות או כטארט אישי קטן יותר. הטארט מכוסה בציפוי [[פירות]] בסגנון צרפתי, בשבבי אגוז מוסקט או אבקת [[קינמון]].<br />
<br />
=== צרפת ===<br />
טארט פודינג ב[[צרפת]] מוכר בשם Flan pâtissier (פלאן פטיסייר). הוא בדרך כלל ממולא בפירות, ועל כן מזכיר את ה"{{קישור שפה|צרפתית|Clafoutis|קלפוטי (Clafoutis)}}" - מאפה צרפתי חלבי פופולרי עם פירות (לרוב דובדבנים) במרקם דומה לפודינג.<ref>{{Cite web|url=https://www.iletaitungateau.com/articles/356|title = Flan pâtissier à la vanille (Julien Delhome)}}</ref><br />
<br />
=== פורטוגל ומקאו ===<br />
{{ראו גם|פסטל דה נאטה}}<br />
[[פסטל דה נאטה]] הוא [[מאפה]] [[פורטוגל|פורטוגזי]] מתוק במילוי [[רפרפת]] ו[[קינמון]] הנפוץ ב[[פורטוגל]] ו[[קהילת המדינות הדוברות פורטוגזית|בקרב מדינות דוברות פורטוגזית]]. הקינוח מורכב ממעטפת דקה של בצק עלים דמוית [[טארט]] עליה מוזגים [[רפרפת]] (פודינג) המבוססת על [[חלמון|חלמונים]] ו[[קינמון]].<br />
<br />
==ראו גם==<br />
* [[עוגת נפוליאון]]<br />
* [[פודינג]]<br />
* [[טארט]]<br />
<br />
== קישורים חיצוניים ==<br />
{{ויקישיתוף בשורה}}<br />
<br />
==הערות שוליים==<br />
{{הערות שוליים}}<br />
<br />
[[קטגוריה:טארטים]]<br />
[[קטגוריה:פודינג]]</div>imported>Keftikas