https://www.yisraelpedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%D7%97%D7%95%D7%90%D7%A0%D7%92%D7%92%27%D7%99%D7%95 2026-09-14T07:25:35Z היסטוריית הגרסאות של הדף הזה בוויקי MediaWiki 1.43.8 https://www.yisraelpedia.com/index.php?title=%D7%97%D7%95%D7%90%D7%A0%D7%92%D7%92%27%D7%99%D7%95&diff=767081&oldid=prev 2026-05-12T10:24:24Z

<p>דורה ← דורה (דגן) בעקבות <a href="/index.php?title=%D7%A9%D7%99%D7%97%D7%94:%D7%93%D7%95%D7%A8%D7%94_(%D7%93%D7%92%D7%9F)&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="שיחה:דורה (דגן) (הדף אינו קיים)">שינוי שם</a></p> <p><b>דף חדש</b></p><div>{{משקה<br /> | משקאות קשורים = [[סאקה]], [[באיג&#039;יו]]<br /> | אחוז אלכוהול = 8%-20%<br /> }}<br /> &#039;&#039;&#039;חוּאַנגְג&#039;יוּ&#039;&#039;&#039; (ב[[סינית מפושטת|סינית]]: &#039;&#039;&#039;黄酒&#039;&#039;&#039;, [[פין-יין]]: &#039;&#039;&#039;Huángjiǔ&#039;&#039;&#039;, מילולית: &quot;יין צהוב&quot; או &quot;אלכוהול צהוב&quot;), הוא [[משקה אלכוהולי]] [[תסיסה כהלית|מותסס]] שמקורו ב[[סין (אזור)|סין]], והוא פופולרי במיוחד באזור ג&#039;יאנגנאן. חואנגג&#039;יו מותסס מדגן ומפטריה הנקראת בסינית צ&#039;וּ, אותה הפטריה המשמשת להתססת [[רוטב סויה]] ו[[באיג&#039;יו]]. תהליך התסיסה אורך כשבועיים בטמפרטורה בין 13°–18°, ואחוז האלכוהול הסופי במשקה נע בין 8% ל-20%.<br /> <br /> כיום מספר דגנים משמשים לייצור חואנגג&#039;יו, ביניהם [[אורז]], [[דוחן]], [[שעורה תרבותית|שעורה]], [[דורה (דגן)|דורה]] ואף [[חיטה]].<br /> <br /> החואנגג&#039;יו בדרך כלל מפוסטר, מיושן ומסונן לפני הביקבוק הסופי שלו. [[פסטור]] מסיר זיהומים ועוצר את התסיסה, דבר שמבטיח משקה יציב שטעמו נשמר לאורך זמן. ישנם משקאות חואנגג&#039;יו שמיושנים עד עשרים שנה. צבעו בדרך כלל צהוב או כתום בהיר, כפי שמרמז שמו, אך ישנם משקאות חואנגג&#039;יו שקופים לחלוטין וגם חומים. מותגי חואנגג&#039;יו מפורסמים רבים משתמשים באיכות המים&lt;ref name=&quot;173Chinese&quot;&gt;{{cite book|last1= Huang |first1= Faxin |last2= Cai |first2= David Tiande |last3= Nip |first3= Wai-Kit |editor= Y. H. Hui |work= Handbook of Food Science, Technology, and Engineering |volume= 4 |series= Introductions to Chinese culture |pages= 353–404 |title= 173 Chinese Wines: Jiu |publisher= Taylor &amp; Francis |url= https://books.google.com/books?id=rTjysvUxB8wC&amp;q=173+Chinese+Wines%3A+Jiu&amp;pg=PA355 |isbn= 9781420026337 |oclc= 70288640 |year= 2006}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=&quot;zhengping&quot;&gt;{{Cite book|title=Chinese Wine|last=Li|first=Zhengping|publisher=Cambridge University Press|year=2011|isbn=9780521186506|oclc=769489216}}&lt;/ref&gt; המעורבים בתהליך הבישול כדרך פרסום, ויש הרואים בכך אף את המרכיב החשוב ביותר.{{Sfn|Huang|Cai|Nip|2006|p=376, 397}} חואנג&#039;יו מוגש בדרך כלל חם, דבר התורם להפצת תרכובות [[ריח]]. בקיץ, פופולרי לשתות חואנג&#039;יו מתוק ומקורר או עם קרח.<br /> <br /> == ליאוג&#039;יו ==<br /> &#039;&#039;&#039;לִיַאוֹג&#039;יוּ&#039;&#039;&#039; (料酒) הוא יין חואנג&#039;יו באיכות נמוכה המשמש לבישול. הליאוג&#039;יו נקרא לרוב במערב &quot;יין שאושינג&quot;, אם כי בסין היין הנקרא על שם העיר שאושינג מיוצר באיכות גבוהה ולכן מיועד לשתייה ולא לבישול. בנוסף להיותו זול יותר מהחואנג&#039;יו, הליאוג&#039;יו גם מתובל בתבלינים סינים שונים ומומלח, לכן אינו מתאים לשתייה.<br /> <br /> רוב יצור החואנגג&#039;יו מתרכז ב[[הרפובליקה העממית של סין|סין]] ו[[טאיוואן]].{{הערה|שם=zhengping}}<br /> <br /> == ראו גם ==<br /> * [[באיג&#039;יו]]<br /> * [[סאקה]]<br /> <br /> ==קישורים חיצוניים==<br /> {{ויקישיתוף בשורה}}<br /> <br /> == הערות שוליים ==<br /> {{הערות שוליים|יישור=שמאל}}<br /> <br /> {{משקאות חריפים}}<br /> {{קצרמר|משקאות}}<br /> [[קטגוריה:משקאות תוססים]]<br /> [[קטגוריה:משקאות אלכוהוליים]]<br /> [[קטגוריה:המטבח הסיני]]</div>

imported>Sapper-bot