https://www.yisraelpedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%D7%94%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97_%D7%94%D7%91%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%91%D7%99%D7%90%D7%A0%D7%99 2026-09-15T06:43:31Z היסטוריית הגרסאות של הדף הזה בוויקי MediaWiki 1.43.8 https://www.yisraelpedia.com/index.php?title=%D7%94%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97_%D7%94%D7%91%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%91%D7%99%D7%90%D7%A0%D7%99&diff=1015731&oldid=prev 2026-03-26T09:33:54Z

<p></p> <p><b>דף חדש</b></p><div>{{מקורות|נושא=אוכל|רמה=אין|תאריך=7 במרץ 2026}}<br /> {{מאכל<br /> | תמונה = Disfruta_un_buen_Pique_Macho.jpg<br /> | כיתוב = מאכל הפיקה מאצ&#039;ו<br /> | מוצא = {{דגל|בוליביה||+}}<br /> | מטבח = [[מטבחי אמריקה הלטינית]]<br /> | סוג = דרום אמריקאי<br /> }}<br /> &#039;&#039;&#039;המטבח הבוליביאני&#039;&#039;&#039; הוא מטבח מסורתי מגוון המשלב השפעות של התרבויות הילידיות של [[הרי האנדים]] עם השפעות [[ספרדים (עם)|ספרדיות]] שהגיעו בתקופת ה[[קולוניאליזם]].<br /> <br /> המטבח התפתח בהתאם לאזורי הגאוגרפיה השונים של [[בוליביה]], הרי האנדים, עמקי הביניים והאזורים הטרופיים של ה[[אמזונאס|אמזונס]] ולכן הוא כולל מגוון רחב של חומרי גלם, שיטות בישול וטעמים שונים.<br /> <br /> המטבח מתאפיין בשימוש במרכיבים מקומיים כגון [[תפוח אדמה|תפוחי אדמה]], [[תירס]], [[קינואה]], [[בשר בקר]], בשר [[למה מצויה|למה]], [[פלפל צ&#039;ילי|פלפלי צ&#039;ילי]] ו[[עשבי תיבול]] מקומיים.<br /> <br /> == מאפיינים עיקריים ==<br /> המטבח מבוסס בעיקר על [[דגנים]] ופקעות שגדלו באזור [[הרי האנדים|האנדים]] עוד לפני הגעת האירופים, במיוחד זנים שונים של תפוחי אדמה ותירס.<br /> <br /> מנות רבות משלבות מרקים ותבשילים ולעיתים קרובות מוגשות עם [[אורז]], [[תפוח אדמה|תפוחי אדמה]] או [[לחם]].<br /> <br /> אחת המנות המזוהות ביותר עם המטבח היא סלטניה (Salteña), מאפה ממולא בבשר, ירקות ורוטב מתובל, הנחשב לאחד ממאכלי הרחוב הפופולריים במדינה.<br /> <br /> == השפעות גאוגרפיות ==<br /> האזור הגאוגרפי של בוליביה משפיע מאוד על המטבח המקומי:<br /> * &#039;&#039;&#039;אזור האנדים&#039;&#039;&#039;: מאופיין במאכלים המבוססים על תפוחי אדמה, [[קינואה]] ובשר [[למה מצויה|למה]] או [[אלפקה]].<br /> * &#039;&#039;&#039;עמקי הביניים&#039;&#039;&#039;: נפוצים בהם [[ירקות]], [[פרי|פירות]] ו[[דגנים]] שונים.<br /> * &#039;&#039;&#039;האזור הטרופי&#039;&#039;&#039;: כולל מאכלים המבוססים על [[אורז]], [[בננה|בננות]], [[קסאווה]] ו[[דג]]ים.<br /> <br /> == השפעות חיצוניות ==<br /> השליטה הספרדית בבוליביה בין [[המאה ה-16]] ל[[המאה ה-19|מאה ה-19]] הביאה עמה מרכיבים חדשים כגון [[חיטה]], [[בשר בקר]], [[בשר עוף|עוף]], [[מוצרי חלב]] ותבלינים אירופיים שהשתלבו עם המטבח המקומי ויצרו מנות ייחודיות.<br /> <br /> בנוסף קיימות השפעות של מטבחים שכנים במ[[אמריקה הדרומית|דרום אמריקה]], בעיקר [[פרו]], [[ארגנטינה]] ו[[ברזיל]].<br /> <br /> == מאכלים ==<br /> בין המאכלים הבולטים במטבח הבוליביאני:<br /> * &#039;&#039;&#039;Salteña&#039;&#039;&#039;: מאפה ממולא בבשר, ירקות ורוטב<br /> * [[לחמניית גבינה]]: לחמניות קטנות בטעם גבינה.<br /> * [[יאחווה]]: [[רוטב צ&#039;ילי]] המבוסס על [[פלפל חריף|פלפלים חריפים]] ו[[עגבנייה|עגבניות]].<br /> * [[סלצ&#039;יפפה]]: [[נקניקייה|נקניקיות]] בקר דקות פרוסות במחבת ו[[טוגנים]] המעורבבים יחד עם [[קולסלאו]] מלוח.<br /> * [[אומיטה]]: לביבה העשויה מעיסת תירס ונאפת בעלי התירס.<br /> * [[לוקרו]]: נזיד או מרק על בסיס דלעת, שעועית ותירס שמקובל לאורך רכס הרי האנדים.<br /> * [[מילנסה]]: הגרסה דרום אמריקאית לשניצל הווינאי.<br /> * &#039;&#039;&#039;Silpancho&#039;&#039;&#039;: שניצל בקר עם אורז, תפוחי אדמה וביצה<br /> * &#039;&#039;&#039;Pique Macho&#039;&#039;&#039;: תבשיל בשר בקר, נקניקיות, תפוחי אדמה ופלפלים<br /> * &#039;&#039;&#039;Sopa de Maní&#039;&#039;&#039;: מרק בוטנים עם ירקות ובשר<br /> * &#039;&#039;&#039;Anticucho&#039;&#039;&#039;: שיפודי לב בקר על הגריל<br /> * [[צ&#039;ארקי]]: בשר מיובש ומומלח.<br /> <br /> == קינוחים ומתוקים ==<br /> הקינוחים בבוליביה מבוססים לעיתים קרובות על [[תירס]], [[קנה סוכר]] ו[[פירות טרופיים]].<br /> <br /> בין הקינוחים הנפוצים:<br /> * &#039;&#039;&#039;Buñuelos&#039;&#039;&#039;: סופגניות מטוגנות<br /> * &#039;&#039;&#039;Arroz con leche&#039;&#039;&#039;: אורז בחלב עם קינמון<br /> * &#039;&#039;&#039;Helado de Canela&#039;&#039;&#039;: גלידה או משקה קפוא בטעם קינמון<br /> <br /> == משקאות ==<br /> בוליביה ידועה גם במשקאות מסורתיים:<br /> * [[צ&#039;יצ&#039;ה (משקה)|צ&#039;יצ&#039;ה]]: משקה תירס מותסס.<br /> * &#039;&#039;&#039;Api Morado&#039;&#039;&#039;: משקה חם מתירס סגול ותבלינים<br /> * &#039;&#039;&#039;Singani&#039;&#039;&#039;: משקה אלכוהולי מזוקק מענבים<br /> * [[מאטה]]: חליטה עתירת קפאין של עלי צמח בשם ז&#039;רבה מאטה.<br /> <br /> == קישורים חיצוניים ==<br /> {{ויקישיתוף בשורה}}<br /> <br /> {{מטבחים}}<br /> {{בקרת זהויות}}<br /> <br /> [[קטגוריה:המטבח הבוליביאני]]</div>

imported>Idoc07