https://www.yisraelpedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%D7%93%D7%99%D7%90%D7%98%D7%94_%D7%A4%D7%9C%D7%90%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%AAדיאטה פלאוליתית - היסטוריית גרסאות2026-09-13T14:34:41Zהיסטוריית הגרסאות של הדף הזה בוויקיMediaWiki 1.43.8https://www.yisraelpedia.com/index.php?title=%D7%93%D7%99%D7%90%D7%98%D7%94_%D7%A4%D7%9C%D7%90%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%AA&diff=386621&oldid=previmported>Beeri b: /* growthexperiments-addlink-summary-summary:6|4|0 */2023-11-29T07:23:44Z<p><span class="autocomment">growthexperiments-addlink-summary-summary:6|4|0</span></p>
<p><b>דף חדש</b></p><div>[[קובץ:Beef round top round steak in pan, raw.jpg|ממוזער|חלבונים מהחי, בעיקר מבשר, הם הבסיס לדיאטה הפלאוליתית]]<br />
'''דיאטה פלאוליתית''' ('''פליאו''', '''תזונה פלאוליתית''', '''דיאטת האדם הקדמון'''; ב[[אנגלית]]: '''Paleolithic Diet''', '''Paleo Diet''') הוא [[דיאטה|אורח חיים תזונתי]] המנסה לחקות ולהתקרב ככל שניתן לאכילת מזונות ה[[אדם (סוג)|אדם הקדמון]] טרם [[המהפכה הנאוליתית|המהפכה החקלאית]], כלומר ב[[התקופה הפלאוליתית|תקופה הפלאוליתית]]. הרעיון מאחורי [[דיאטה]] זו הוא תפיסה כי המזון הנאכל על ידי האדם הקדמון תואם יותר טוב את האורגניזם האנושי, מאשר מזון מהתקופה המודרנית.<br />
<br />
== רקע: תזונת האדם הקדמון בתקופה הפלאוליתית ==<br />
הידע הקיים על התזונה בתקופה הפלאוליתית, המשמש כבסיס לרעיון הדיאטה הפלאוליתית המודרנית, מגיע בעיקר ממחקר [[ארכאוזואולוגיה|ארכאוזואולוגי]] ו[[ארכאובוטניקה|ארכאובוטני]] של שרידי בעלי החיים והצמחים, בהתאמה, שהשתמרו ב[[אתר ארכאולוגי|אתרים הארכאולוגיים]]. מקורות מידע נוספים, המשתמרים לעיתים, כוללים מחקר של [[איזוטופ]]ים יציבים בעצמות אדם וניתוח צואת אדם מאובנת. ניתן גם להסיק על הדיאטה הפלאוליתית ממנהגי התזונה של חברות [[ציידים-לקטים]] שנחקרו על ידי [[אתנוגרפיה|אתנוגרפים]] במהלך המאה העשרים.<br />
<br />
לפי עדויות אלה, תזונת האדם הפלאוליתית כללה מגוון של צמחים לא מתורבתים ובעלי חיים מן הבר. הממצאים הארכאוזואולוגיים הפלאוליתיים מצביעים על איסוף פגרים וניצול מעט הבשר שנותר עליהם, כמו גם ניתוץ העצמות וצריכת [[מח עצם|מח העצם]], כבר אצל ה[[הומינידים]] בתחילת [[התקופה הפלאוליתית התחתונה]], לפני כ-2.5 מיליון שנה. במקביל התפתח [[ציד]] שיטתי ומתוחכם של [[בעלי פרסות]] גדולים, לכל המאוחר בסוף התקופה הפלאוליתית התחתונה, לפני כ-400 אלפי שנים{{הערה|Stiner, M. C., Barkai, R., & Gopher, A. (2009). [http://www.u.arizona.edu/~mstiner/pdf/PNAS_Qesem_Stiner%20et%20al%2009.pdf Cooperative hunting and meat sharing 400–200 kya at Qesem Cave, Israel]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 106(32), 13207-13212.}}{{הערה|Domínguez‐Rodrigo, M., & Pickering, T. R. (2003). [http://repositriodeficheiros.yolasite.com/resources/Texto%2005.pdf Early hominid hunting and scavenging: a zooarcheological review]. Evolutionary Anthropology: Issues, News, and Reviews, 12(6), 275-282.}}. ב[[התקופה הפלאוליתית התיכונה|תקופה הפלאוליתית התיכונה]] מוסכם על רוב החוקרים ש[[האדם הניאנדרטלי|הניאנדרטלים]] ו[[האדם המודרני]] צדו באופן שיטתי פרטים בוגרים ובריאים של בעלי פרסות. ב[[התקופה הפלאוליתית העליונה|תקופה הפלאוליתית העליונה]] וביתר שאת ב[[התקופה האפיפלאוליתית|תקופה האפיפלאוליתית]] ו[[התקופה המזוליתית|המזוליתית]] החל האדם ללכוד מגוון רחב יותר של בעלי חיים קטנים, כולל דגים, עופות וזוחלים{{הערה|Stiner, M. C. (2002). [http://www.u.arizona.edu/~mstiner/pdf/Stiner2002a.pdf Carnivory, coevolution, and the geographic spread of the genus Homo]. Journal of Archaeological Research, 10(1), 1-63.}}.<br />
<br />
במקרים בהם השתמרו שרידי צומח עולה תמונה של איסוף וניצול פירות וזרעים לעיתים מזומנות. ניצול דגני בר וקטניות בר אירע כבר בתקופה הפלאוליתית התיכונה{{הערה|Henry, A. G., Brooks, A. S., & Piperno, D. R. (2011). [http://www.pnas.org/content/108/2/486.full Microfossils in calculus demonstrate consumption of plants and cooked foods in Neanderthal diets (Shanidar III, Iraq; Spy I and II, Belgium)]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 108(2), 486-491.}}{{הערה|Lev, E., Kislev, M. E., & Bar-Yosef, O. (2005). [http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305440304001694 Mousterian vegetal food in Kebara cave, Mt. Carmel]. Journal of Archaeological Science, 32(3), 475-484.}} ובוודאי בתקופה הפלאוליתית העליונה. גם כאן נראה כי ניצול הצמחים, בעיקר הדגנים, הוגבר בשלהי התקופה הפלאוליתית ובתקופה האפיפלאוליתית{{הערה|Weiss, E., Wetterstrom, W., Nadel, D., & Bar-Yosef, O. (2004). [http://webout.weizmann.ac.il/kimmel-arch/pdf/24_Weiss.pdf The broad spectrum revisited: evidence from plant remains]. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 101(26), 9551-9555.}}.<br />
<br />
התמורה המשמעותית ביותר בדרכי עיבוד המזון הייתה תחילת השימוש באש לצלייה, [[קלייה]] או בישול, אשר העלה את הערך התזונתי של המזון וחיטא אותו. בני האדם הפלאוליתיים הסתגלו בהדרגה לאכילת מזון צלוי או מבושל, והתאמה זו הייתה כה מוצלחת עד שנעשתה מאפיין אנושי אוניברסלי, לכל המאוחר בתקופה הפלאוליתית התיכונה{{הערה|Wrangham, R., & Carmody, R. (2010). [http://www.artsci.wustl.edu/~anthro/articles/RW%20RC%20Ev%20Anth%202010.pdf Human adaptation to the control of fire]{{קישור שבור|26.9.2021}}. Evolutionary Anthropology: Issues, News, and Reviews, 19(5), 187-199.}}.<br />
<br />
==הדיאטה הפלאוליתית המודרנית==<br />
<br />
הדיאטה הפלאוליתית מנסה להידמות לתזונתו של האדם הקדמון על ידי בחירת מזונות ויחסים ביניהם המשחזרים כביכול את התזונה האופיינית לאדם בתקופה הפלאוליתית. אין הגדרה אובייקטיבית אחת למונח "דיאטה פלאוליתית" והגדרות שונות נבדלות זו מזו בהדגשים שלהן ביחס לאורח חיים זה. גישה אחת רואה את הדיאטה הפלאוליתית כדרך חיים תזונתית המתחקה באופן מקסימלי אחר [[תזונה|תזונתו]] של [[התקופה הפלאוליתית|האדם הפלאוליתי]], גישה אחרת מדברת על הימנעות מ[[קבוצות מזון]] אשר על פי מחקרים מסוימים (אך לא על פי אחרים) אינן טובות לאדם, ועוד; חלק מגדירים את התזונה הפלאוליתית ככוללת מידה קטנה של [[חלב]] ו[[מוצרי חלב|מוצריו]] וחלק נוקטים בגישה שמרנית יותר אשר לא כוללת מוצרי חלב כלל, לפחות לא בצורתם התעשייתית. מרבית הגישות מפחיתות בהרבה את צריכת הפחמימות ונמנעות במידה מקסימלית ממזון תעשייתי ומעובד.<br />
===תפריטי המזון===<br />
ישנן מספר דיאטות שונות המאשרות או נמנעות ממזונות מסוימים. לדוגמה דיאטה שפורסמה בספר The Paleo Diet ב-2002 מציעה את התפריט הבא{{הערה|[https://cmc.marmot.org/Record/.b29453033 The paleo diet : lose weight and get healthy by eating the food you were designed to eat]}}:<br />
* 55% מהקלוריות היומיות מתחלקות בין [[פירות ים]] ו[[בשר]] רזה ביחס שווה.<br />
* 45% מהקלוריות היומיות מגיעות מפירות, [[ירק|ירקות]] ואגוזים, בחלוקה שווה.<br />
* הימנעות מלאה מכל מוצרי חלב, תוספת מלח וסוכר. הפחתה עד להימנעות מ[[דגנים]].<br />
* הדיאטה דורשת הימנעות מאכילת כל מזון המעובד באופן תעשייתי.<br />
לחלופין, [[קופת חולים כללית]] מגדירה את הדיאטה באופן הבא{{הערה|[https://www.clalit.co.il/he/lifestyle/nutrition/Pages/paleolithic_diet.aspx דיאטת פליאו: לאכול שומנים ולרזות?], אתר כללית}}:<br />
* הימנעות ממזונות שהוספו להם סוכר לבן, [[חומרי טעם וריח]], [[חומר משמר|חומרים משמרים]].<br />
* הימנעות מבשרים מעובדים שהוספו להם [[חלבון|חלבונים]] מן הצומח, גבינות עם חומרים מייצבים, [[תחליף סוכר|ממתיקים מלאכותיים]].<br />
* הימנעות מבצקים, לחמים או מאפים.<br />
* הגבלת צריכת הפחמימות, לרבות חיטה ומוצריה וסוכר.<br />
* שיעור הקלוריות היומיות המגיע מפחמימות הוא כ־30% והאחרות מקורן בחלבון ובשומן.<br />
<br />
==ביקורת==<br />
הדיאטה זכתה לפופולריות מצד אחד ולביקורת רבה מצד שני. ארגון הדיאטנים הבריטי הכניס אותה לרשימת חמש הדיאטות הגרועות של 2015 וטען שהיא לא מאוזנת ולוקה במחסור רב במינרלים חיוניים{{הערה|{{קישור שבור|26.9.2021}}[https://www.bda.uk.com/news/view?id=39 Top 5 Worst Celebrity Diets to Avoid in 2015](אנגלית)}}. נטען בין היתר כי הדיאטה לא מבוססת על מחקר מדעי{{הערה|https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1467-3010.2000.00019.x [[מריון נסל]] על הדיאטה פלאוליטית}}{{הערה|[https://qz.com/479123/scientists-confirm-that-the-paleo-diet-is-nonsense/ Scientists confirm that the Paleo diet is nonsense]}} וייתכן שדיאטה פלאוליתית אף מזיקה לבריאות ויכולה לגרום ל[[השמנה]] ולתופעות לוואי שונות{{הערה|[https://www.news.com.au/lifestyle/health/weight-gain-higher-cancer-risk-possible-serious-illness-what-doctors-think-about-the-paleo-diet/news-story/7b0faecbf7146c54f9fb82257995bfaa Weight gain, higher cancer risk, possible serious illness: what doctors think about the paleo diet](אנגלית)}}{{הערה|[https://health.usnews.com/health-news/health-wellness/articles/2016-02-22/paleo-diet-may-cause-weight-gain-and-boost-blood-sugar-study-suggests Health Buzz: Paleo Diet May Cause Weight Gain and Boost Blood Sugar, Study Suggests]}}. פלאו קיבלה 2.4 נקודות מתוך 5 על ידי מדרג הדיאטות של U.S News{{הערה|[https://health.usnews.com/best-diet/paleo-diet Paleo Diet ]}}.<br />
<br />
== קישורים חיצוניים ==<br />
{{ויקישיתוף בשורה}}<br />
* {{כלכליסט|גלי וולוצקי|ארץ סועדי הפרא|3581693|5 בספטמבר 2012}}<br />
* {{הארץ|דפנה ארד|הישראלי שאוכל כמו האדם הקדמון|1.2247549|21 בפברואר 2014}}<br />
* {{פורבס|חני יודל|בחזרה למערה? שלושה מומחים על החזרה לאורח חייו של האדם הקדמון|3=0r9VQ=EHIDG|4=9 במאי 2016}}{{קישור שבור|26.9.2021}}<br />
* {{ynet|שלי קרן|"כך הגוף שלי נפגע אחרי שנה של דיאטת פליאו"|4963489|22 במאי 2017}}<br />
* {{ynet|איתן בן מיור|מהי תזונת הפליאו - והאם היא באמת כל-כך מסוכנת?|4967148|25 במאי 2017}}<br />
* {{ynet|יעל דרור|דיאטת פליאו: איך אכילת בשר ושומן גורמת לכם לרזות|5260013|16 במאי 2018}}<br />
<br />
==הערות שוליים==<br />
{{הערות שוליים|יישור=שמאל}}<br />
<br />
{{דיאטות}}<br />
<br />
{{בקרת זהויות}}<br />
<br />
{{מיון רגיל:פלאוליתית, דיאטה}}<br />
<br />
[[קטגוריה:דיאטות]]<br />
[[קטגוריה:תקופת האבן]]</div>imported>Beeri b