imported>Ldorfman: הוספת קישור למזון לתינוקות

2024-12-28T04:56:10Z

דף חדש

'''אבקת בננה''' היא [[אבקה]] העשויה מ[[בננה|בננות מעובדות]]. משמשת בעיקר כמרכיב לייצור [[שייק]]ים ו[[מזון תינוקות]], ובייצור של עוגות וביסקוויטים שונים.<ref>{{cite web|url=http://www.thehindubusinessline.com/2005/05/25/stories/2005052501581000.htm|title=The Hindu Business Line : BARC develops tech to make biscuits, baby food from banana|work=The Hindu|accessdate=25 November 2010}}</ref><ref name="Rooted">{{cite book |title=Rooted in America: foodlore of popular fruits and vegetables |last=Scofield Wilson |first=David |year=1999 |publisher=Univ. of Tennessee Press |isbn= 9781572330535|pages=[https://archive.org/details/rootedinamericaf00davi/page/28 28]–29 |url=https://archive.org/details/rootedinamericaf00davi|quote=banana powder}}</ref>

==היסטוריה==
השימוש באבקת בננות כ[[מזון לתינוקות]] החל כבר בראשית [[המאה ה-20]], כשבאותו זמן ייבוש בננות ותאנים עבור מזון תינוקות היה אחד מענפי התעשייה המרכזיים ב[[האיים הקריביים|הודו המערבית]].<ref>{{cite book |title=Pamphlets on Biology: Kofoid collection, Volume 147 |year=1900 |pages=12–15 |url=https://books.google.com/books?id=Pi0XAQAAIAAJ&q=%22banana+powder%22&pg=RA1-PA13}}</ref><ref>{{cite book |title=Commerce reports, Volume 4 |last=United States. Bureau of Manufactures |year=1916 |publisher=Bureau of Foreign and Domestic Commerce, United States Dept. of Commerce. |page=290 |url=https://books.google.com/books?id=zSsoAAAAYAAJ&q=%22banana+powder%22+history&pg=PA290}}</ref>

[[חברת הפירות המאוחדת]] החלה לייצר מוצר בשם "מלזו" ב[[שנות ה-30 של המאה ה-20]], שאבקת בננה הייתה המרכיב העיקרי בו. המוצר שווק כמזון בריא לילדים ולזקנים, שגם יעיל לקשיי [[עיכול]] מסוימים.

==ייצור==
אבקת בננה נוצרת באמצעות עיסת בננה שנקצצה מכנית, ואז מעובדת ב[[מאמץ גזירה]] בתוך [[מטחנה|מטחנת]] [[קולואיד]] שהופכת אותה לסמיכה.<ref>{{cite book |title=Utilization of Tropical Foods: Trees |last=Food and Agriculture Organization of the United Nations |year=1989 |publisher=Food & Agriculture Org. |isbn= 9789251027769|pages=33–34 |url=https://books.google.com/books?id=NdD1AOTuNbcC&q=%22banana+powder%22&pg=PA33}}</ref> לעיסה מוסיפים [[נתרן דיסולפיט]] כדי להדגיש את הצבע הצהוב, ולאחר מכן מייבשים את האבקה שנוצרה.<ref name="Handbook">{{cite book |title=Handbook of Food Products Manufacturing: Principles, Bakery, Beverages, Cereals, Cheese, Confectionary, Fats, Fruits, and Functional Foods |last=H. Hui |first=Yiu |author2=Stephanie Clark |year=2007 |publisher=Wiley-Interscience |isbn= 9780470049648|page=873 |url=https://books.google.com/books?id=mnh6aoI8iF8C&q=%22banana+powder%22&pg=PA873}}</ref> [[חיי מדף|חיי המדף]] של האבקה הם כשנה.<ref>{{cite journal |author=Association of Food Technologists |year=2007 |title=Packaging and storage studies on spray dried ripe banana powder under ambient conditions |journal=[[Journal of Food Science]] |volume=44 |pages=16–19 |url=https://books.google.com/books?id=-_9IAAAAYAAJ&q=%22banana+powder%22}}</ref>

==הערות שוליים==
{{הערות שוליים|יישור=שמאל}}
{{קצרמר|מזון}}
[[קטגוריה:בננה]]
[[קטגוריה:אבקות מזון|בננה]]

אבקת בננה - היסטוריית גרסאות

imported>Ldorfman: הוספת קישור למזון לתינוקות