דורום
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פעולות נוספות
(הופנה מהדף חיטת דורום)
| קריאת טבלת מיוןדורום | |
|---|---|
| קובץ:Trigo.jpg | |
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | צומח |
| מערכה: | בעלי פרחים |
| מחלקה: | חד פסיגיים |
| סדרה: | דגנאים |
| משפחה: | דגניים |
| סוג: | חיטה |
| מין: | דורום |
| שם מדעי | |
| קובץ:Wikispecies-logo.svg Triticum durum | |
חיטת דורום (שם מדעי: Triticum durum) או חיטת פסטה היא מין החיטה הטטרפלואידי היחיד המגודל באופן חקלאי בתפוצה רחבה. חיטת הדורום היא הקשה[1] במיני החיטה, ותכונה זו מקנה לה שמה, דורום משמעו "קשיח" בלטינית. ריכוז החלבונים הגבוה שבו וחוזק הגלוטן שלו עושים את הדורום מתאים ביותר להכנת פסטה ולחם. מאותן הסיבות, הדורום פחות מתאים להכנת עוגות שמצריכות חיטה רכה יותר.
רוב הדורום המגודל כיום הוא "דורום ענבר" בו הגרעינים גדולים יותר וכהים יותר (צבעם דמוי ענבר). צבע הגרעין הקלוף[2] של הדורום צהוב והוא שנותן לפסטה את צבעה. סולת הדורום משמשת לייצור פסטה ולחם יוקרתיים.
קישורים חיצוניים עריכה
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא [[commons:Category:{{#property:P373}}|דורום]] בוויקישיתוף
- קובץ:ITIS logo.svg דורום, באתר ITIS (באנגלית)
- קובץ:US-NLM-NCBI-Logo.svg דורום, באתר המרכז הלאומי למידע ביוטכנולוגי (באנגלית)
- דורום, באתר Animal Diversity Web (באנגלית)
- דורום, בבסיס הנתונים ARKive (באנגלית)
- קובץ:EOL logo.svg דורום, באתר האנציקלופדיה של החיים (באנגלית)
- דורום, באתר FishBase (באנגלית)
- דורום, באתר צמח השדה
- דורום, באתר צמחיית ישראל וסביבתה
- דורום, באתר Tropicos (באנגלית)
- קובץ:GBIF-2015-full-stacked.png דורום, באתר GBIF (באנגלית)
- דורום, באתר The Plant List (באנגלית)
- קובץ:IPNI logo.svg דורום, באתר האינדקס הבין-לאומי לשמות צמחים (באנגלית)
- קובץ:Logo ebird.png דורום, באתר eBird (באנגלית)
- דורום, באתר Xeno-canto (באנגלית)
- דורום, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
הערות שוליים עריכה
- ^ המונחים "קשה" ו"רך" בחיטה ובקמח, מכוונים להתנגדות הגרעין לטחינה, וקשורים ליחס בין תכולת העמילן והחלבון בגרעין ולאיכותם
- ^ רקמת האגירה-אנדוספרם
